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【中文期刊】 郭家刚 杨松 等 《中国食品学报》 2025年25卷2期 342-352页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为研究生姜精油对冷鲜猪肉品质的影响,以生姜精油、水解大豆蛋白和阿拉伯胶为复合材料,采用复凝聚技术制备生姜精油微胶囊,通过粒径分析、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和热重分析表征生姜精油微胶囊性能,分析生姜精油微胶囊的抗氧化能力,并评估生姜...
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【中文期刊】 郭家刚 杨松 等 《食品科学》 2022年43卷23期 82-88页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为研究低压静电场辅助冷冻对竹笋冻结特性的影响,以冻结曲线、硬度、水分损失率、水分迁移、冰晶形态和组织微观结构为指标,探究低压静电场辅助冷冻(-35?℃)和普通冷冻(-35?℃)条件下竹笋品质的变化规律.结果表明:低压静电场辅助冷冻提高了冻结...
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- 概要：
- 方法：
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【成果】 2200170084 广西 X171.1 应用技术 工程和技术研究与试验发展 2022年
【成果简介】 水污染是人类面临的重大环境问题之一，但缺乏在群落和生态功能层面的毒理效应的认识。如何科学地对引发水污染物出台针对性的评估和治理政策，是环境生态学领域亟需解决的重大基础科学问题。植物凋落物的降解过程因其在水生态健康程度评估中潜在作用，为解决这...
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【成果】 1700510269 河南 X703 应用技术 污水处理及其再生利用 2017年
【成果简介】 针对城镇污水处理厂剩余污泥无害化技术缺乏、臭气污染严重及缺少综合利用途径等问题，遵循无害化、减量化、稳定化和资源化的原则，对河南省污水厂污泥产源特征进行了调研，以实际应用为导向，结合河南省情选择“好氧发酵后土地利用”的技术路线，重点突破污泥...
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【成果】 2400060550 安徽 S647 基础研究 蔬菜、园艺作物的种植 2024年
【成果简介】 课题来源与背景：蒲公英，俗名婆婆丁，为菊科多年生草本植物，在中国分布非常广泛，尤其以东北、西北两地资源最为丰富。新疆和田地区野生蒲公英资源丰富，广泛分布于山坡草地、路边、田野和河滩，在中国分布的70多种蒲公英中，新疆地区就分布有30多种。随...
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- 结论：
【成果】 2300141677 安徽 TS209 应用技术 工程和技术研究与试验发展 2023年
【成果简介】 1.课题来源与背景： 竹笋产业是皖南、皖西山区农业优势产业之一，竹笋采收期较为集中，大部分竹笋原料被用于加工，加工产业带动笋农增收效果显著。随着产业环境和市场消费需求的变化，该省竹笋加工产业面临的共性问题日益突出，主要有加工劳动力投入大、...
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【中文期刊】 彭梦灵 朱倩 等 《中国食品学报》 2025年25卷5期 134-145页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 从自然发酵毛竹笋中筛选产酸且降解亚硝酸盐强的乳酸菌,为开发功能性发酵竹笋产品提供优质安全的菌株.乳酸菌经形态学、生理生化、有害代谢产物试验以及16S rDNA分子生物学鉴定和安全性评价,并通过主成分分析法综合性评价菌株的生长能力、产酸能力、...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 杜京京 朱倩 等 《食品研究与开发》 2025年46卷10期 148-154页ISTICCA
【摘要】 以可溶性膳食纤维含量为指标,优化纤维素酶和木聚糖酶复合酶解竹笋粉的工艺条件.结果表明,在料液比为 1∶10(g/mL),复合酶添加量为 0.4%时,最佳酶解条件为酶解温度 50℃、pH4.6、酶解时间 90 min、纤维素酶与木聚糖酶质量比...
- 概要：
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