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【中文期刊】 武倩宇 耿予欢 《现代食品科技》 2024年40卷1期 262-271页
【摘要】 该研究采用大豆、面粉及麸皮为原料制备高盐稀态酱油,探究了麸皮添加量对酱油理化指标、抗氧化活性的影响,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)检测并分析了酱油样品的香气成分.结果表明,当大豆、面粉和麸皮用量之比为 7...
- 概要：
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【中文期刊】 耿予欢 李琳 等 《天然产物研究与开发》 2009年21卷4期 641-644页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 在常温(23℃)和低温(10℃)条件下,用BBM、Bold 1NV、TAP和MCM四种培养基对极地雪藻进行培养.通过对生长速率、细胞数、A_(535)值及虾青素累积量的测定,比较不同培养基、不同培养条件对极地雪藻的生长与虾青素累积的影响.结...
- 概要：
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【中文期刊】 耿予欢 魏东 等 《天然产物研究与开发》 2007年19卷1期 175-179页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 综述了富含类胡萝卜素(虾青素)的极地雪衣藻(Cdamydomonas nivalis)研究的最新进展,并对其研究前景作了分析.
- 概要：
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【中文期刊】 刘倩 耿予欢 《现代食品科技》 2020年36卷10期 268-273页
【摘要】 选用毛霉菌株,对大豆蛋白原料进行水解,同时测定了不同水解条件下酶解液的水解度、蛋白回收率和肽氮含量,分析在不同条件下蛋白类呈味物质的变化情况.在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken响应面分析法以水解度作为响应值,料液比、酶解温度和...
- 概要：
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【中文期刊】 张欢欢 耿予欢 等 《食品科学》 2019年40卷4期 108-115页
【摘要】 以大豆、面粉及麦胚为原料制备高盐稀态酱油,探究麦胚添加量对酱油各理化指标及抗氧化活性的影响;采用二苯基苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl,DPPH)自由基清除法、2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺...
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- 结论：
【中文期刊】 耿予欢 苏向荣 等 《中国食品学报》 2019年19卷2期 164-172页
【摘要】 研究了脂肪氧化在成品鹅肉味香精中的应用及不同条件对热反应产物的影响,通过感官评价结合气-质谱联用分析各氧化鹅脂的热反应产物及其关键香气成分.经统计分析,确定鹅肉香精的优化配方是:氧化鹅油3 g、L-半胱氨酸0.5 g、葡萄糖3 g、木糖1....
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【中文期刊】 耿予欢 石磊 等 《现代食品科技》 2010年26卷8期 779-783页
【摘要】 采用mRNA差异显示技术研究了UV-B辐射下雪地衣藻的基因表达差异性,发现UV-B辐射处理能使细胞在基因表达上产生了一定的差异.总mRNA的RT-PCR产物经聚丙烯酰胺凝胶电泳分离,UV-B辐射的细胞出现了一些新的基因扩增片段.这些片断将为...
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【中文期刊】 邹家兴 李国基 等 《现代食品科技》 2008年24卷5期 424-427,438页
【摘要】 采用分子生物学方法对腐乳发酵过程中各阶段的发酵样品微生物的群落结构进行研究和探讨,提取样品中细菌的总DNA,通过PCR的方法获得其16S rDNA扩增片段,对所得片段进行克隆、转化,得到40个转化子.通过16S rDNA-PCR方法对转化子...
【关键词】 腐乳发酵；16SrDNA-PCR；序列同源性；
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【中文期刊】 耿予欢 李琳 等 《食品科学》 2006年27卷3期 40-43页
【摘要】 用不同剂量的紫外线辐射极地雪藻Chlamydomonas nivalis,测定了色素含量、蛋白质和总脂含量以及自由基清除能力的变化.结果表明,极地雪藻具有较强的抵抗紫外辐射的能力,紫外辐射后细胞叶绿素和类胡萝卜素含量增加,增幅随着辐射时间的...
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【中文期刊】 耿予欢 张本山 等 《食品科学》 1999年20卷5期 6-8页
【摘要】 主要研究了强酸性001×7型苯乙烯系阳离子交换树脂分离纯化异麦芽低聚糖浆的多种因素.研究表明:较高的温度、进料浓度、树脂床高度都有利于分离,通过一定高度的离子交换树脂柱,可较好地分离葡萄糖和二糖、三糖等低聚糖,有效地去除葡萄糖成分,为进一步...
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