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【中文期刊】 董海胜 臧鹏  等 《载人航天》 2024年30卷3期 404-410页

【摘要】 载人航天飞行中面临的重力场变化、辐射、狭小空间孤闭隔离、噪声及生物节律变化等航天特因环境给维持航天员机体营养健康带来了挑战.根据载人航天实践,综述了航天特因环境下机体适应性变化,阐述了药食同源在航天营养健康保障中的应用预先研究现状,分析并提...

【关键词】 载人航天； 药食同源； 生物节律；

【中文期刊】 张龙振 董海胜  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷6期 1966-1973页

【摘要】 区块链技术作为新一代信息技术,在食品溯源与风险控制、数字化建设等方面已经实现了初步的应用,为"十四五"期间食品工业的数字化提供了强有力的支持.中国空间站时代的到来使得长期有人在轨飞行成为常态,同时,对航天食品的质量安全提出了更高的要求.将区...

【关键词】 区块链； 数字化； 食品质量安全；

【中文期刊】 张龙振 臧鹏  等 《中国食品添加剂》 2021年32卷1期 107-112页

【摘要】 淀粉基食品是食品中最常见的种类之一,食品中淀粉回生现象主要发生在淀粉基食品中.淀粉回生会导致食品食品持水性降低、硬化以及消化率降低等问题,目前已明确的淀粉基食品水分含量、储存温度、蛋白质、脂质添加比例、酶等因素都会影响到淀粉的回生,且随着研...

【关键词】 淀粉基食品； 淀粉回生； 防护措施；

【中文期刊】 董海胜 钟悦  等 《检验医学与临床》 2019年16卷21期 3111-3114页 ISTICCA

【摘要】 目的 分析不同糖代谢分类人群血糖、三酰甘油、血胆固醇及血钒水平及其相关性.方法 收集140例血清标本,根据血糖结果区分为糖代谢异常人群(DM组和IGR组)和糖代谢正常人群(NGR组),分别采用己糖激酶法(HK)、磷酸甘油氧化酶法、氧化酶-过...

【关键词】 血糖； 三酰甘油； 总胆固醇；

【中文期刊】 沈起兵 李淑娟  等 《安徽农业科学》 2019年47卷18期 171-173页

【摘要】 [目的]采用高通量测序技术分析鞣花酸对大鼠肠道菌群组成和多样性的影响.[方法]采集持续灌胃鞣花酸SD大鼠的粪便,运用高通量测序技术对粪便肠道菌群进行分析,通过生物信息学方法分析大鼠肠道菌群的多样性和结构组成.[结果]通过高通量测序发现灌胃鞣...

【关键词】 鞣花酸； 肠道菌群； 高通量测序；

【中文期刊】 董海胜 赵伟  等 《农业工程学报》 2019年35卷21期 295-303页

【摘要】 迄今为止,航天食品研究和飞行食谱的设计都强调了食品的功能和营养,还未对人类在太空中的进食体验给予足够关注.面向长期载人航天飞行任务,为保障航天员营养健康,亟需改善航天员在太空中的进食体验.太空厨房提供航天员在执行航天飞行任务时进行饮食准备和...

【关键词】 食品加工； 垃圾处理； 飞行器；

【中文期刊】 董海胜 臧鹏  等 《河北科技师范学院学报》 2018年32卷1期 50-57页

【摘要】 为掌握储存期间月饼品质的变化,为航天食品安全提供水分活度及油脂含量无损检测方法,以月饼为分析对象,采集其低场核磁H质子的T2弛豫时间,建立月饼水分、过氧化值及酸价理化指标定量模型.结果表明,月饼低场核磁谱图提示横向弛豫时间可较好地反映出月饼...

【关键词】 月饼； 无损预测； 理化品质；

【中文期刊】 董海胜 臧鹏  等 《食品科学技术学报》 2018年36卷5期 56-60页

【摘要】 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)具有抗癌及抑菌等多种生理活性,是潜在航天功能食品功能因子成分.采用液相色谱的方法测定EGCG含量,应用ADS-7、ADS-8、ADS-17、ADS-21、D101、NKA-Ⅱ、NKA-9型7种大孔吸附树脂...

【关键词】 表没食子儿茶素没食子酸酯； 功能食品； 分离纯化；

【中文期刊】 郑永军 董海胜  等 《食品科学技术学报》 2016年34卷4期 50-53页

【摘要】 本研究采用-6°头低位卧床方法，模拟失重效应，通过观察和比较30 d卧床期间不同时间节点，受试者便样中双歧杆菌含量的变化，探讨食用复合活菌制剂对模拟失重条件下肠道中双歧杆菌数量降低的拮抗效果，为制定航天员肠道菌群失调调节方案提供技术支持。1...

【关键词】 模拟失重； 复合活菌制剂； 双歧杆菌；

【中文期刊】 陈朴 于燕波  等 《波谱学杂志》 2016年33卷3期 395-405页

【摘要】 不同职业的人群健康状态不同，需要不同的健康管理方法，根据各类人群的体质特征建立健康状态的评估方法有助于开展个性化的健康指导.招募运动员（Athlete，n=31）和体力劳动者（Labour，n=42）共73人，分别收集两组志愿者的晨尿.运用...

【关键词】 核磁共振(NMR)； 代谢组学； 模式识别；