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【中文期刊】 郑苗 常超 等 《食品科学》 2025年46卷1期 255-265页
【摘要】 胆汁酸(bile acid,BA)作为胆汁重要的两性固醇类物质,可通过与受体、肠道菌群的相互作用调节糖脂代谢及稳态、肠道微生态、肠道屏障、炎症、免疫系统和神经系统等生理功能,影响机体代谢和营养健康.本文综述主要新型功能性BA的合成通路,系统...
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【中文期刊】 颜恒 陈嫣 等 《食品科学》 2025年46卷14期 147-156页
【摘要】 为了研究兼具优良乳化性能和抗菌性能的月桂酸单甘油酯(glycerol monolaurate,GML)作为功能性食品原料开发成为促进成骨、预防骨质疏松膳食补充剂的潜力,本实验以生长期大鼠为模型,通过分析GML干预后生长指标和骨组织形态的变化...
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【中文期刊】 吕义淞 赵建 等 《水生生物学报》 2024年48卷2期 275-282页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 文章以大口黑鲈(Micropterus salmoides)为研究对象,研究了光照强度对大口黑鲈游泳能耗及游泳协作能力的影响,测定了4种不同光照强度(0、300-500、2200-2500和3300-3900 1x)对大口黑鲈鱼群的游泳能耗...
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【中文期刊】 陈科 周勇 等 《水生生物学报》 2024年48卷7期 1141-1148页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 以鲫(Carassius auratus)常见病害为例,从实际生产角度出发,提出了一种基于机器视觉和改进YOLOv5s的鲫病害轻量级无损检测模型,可实现鲫鱼体多种病害的同步无损快速检测.首先,通过利用Shuf-fleNetV2替换YOLOv...
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【中文期刊】 王飞飞 朱瑞瑜 等 《中国食品》 2024年22期 44-47页
【摘要】 随着教育理念的不断更新和发展,如何提高教学质量、促进学生全面发展,成为教育领域的重要课题.食品微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全等食品类专业本科及研究生的核心学位课程之一,不同于基础微生物学,食品微生物学课程除了讲述微生物的基础特性,...
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【中文期刊】 林萌慧 刘畅 等 《中国食品学报》 2024年24卷8期 101-111页
【摘要】 为阐明月桂酸单甘油酯(GML)调节脂代谢的具体靶点和信号通路,本研究通过GML处理油酸诱导的肝脏肿瘤细胞HepG2高脂模型,结合生物信息学预测和细胞转录组测序分析GML对肝细胞脂代谢的调节作用及其潜在靶点和机制.生物信息学分析显示:通过GM...
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【中文期刊】 刘畅 常超 等 《食品科学》 2023年44卷17期 86-93页
【摘要】 咖啡酸苯乙酷(caffeic acid phenethyl ester,CAPE)是来源于蜂胶中的一种天然多酚物质,具有良好的调节脂代谢生物活性,但其调节脂代谢的分子机制尚不明确,本研究利用CAPE处理油酸诱导的人肝脏肿瘤细胞HepG2,通...
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【中文期刊】 常超 蔡海莺 等 《食品研究与开发》 2023年44卷15期 90-97页
【摘要】 为高效提取日本荚蒾果实中总三萜,采用超声辅助提取和响应面分析联用方法得到最优提取方案,并分析提取物的抗氧化活性.结果显示,乙醇浓度 40%、料液比 1∶12.5(g/mL)、超声温度 50℃、超声时间 74 min的工艺条件下总三萜得率为9...
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【中文期刊】 沈灵智 盛宇华 等 《食品研究与开发》 2021年42卷19期 192-199页
【摘要】 苦荞是一种含有丰富营养物质的药食同源作物,具有降血脂、降血压、降血糖、改善肠道微生态、抗氧化、抗癌抑瘤、抗炎等多重功效,已成为功能性食品研究与开发的热点之一.该文系统综述苦荞的营养及功能性成分如多糖、多酚、蛋白质和氨基酸等,以及苦荞的多种功...
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【中文期刊】 蔡海莺 盛宇华 等 《中国食品学报》 2021年21卷2期 327-333页
【摘要】 为了更好地了解不同原料对米酒发酵过程中多酚及其抗氧化活性的影响,采用6种大米原料进行甜米酒的传统固态发酵工艺酿制.通过Folin-Ciocalteu法和高效液相色谱分别测定米酒的总多酚含量和主要酚类成分,根据ABTS自由基清除率和铁离子还原...
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