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【中文期刊】 曾凡正 方伟 等 《食品研究与开发》 2025年46卷4期 208-217页
【摘要】 酸枣仁作为一种药食同源传统中药材,具有显著的药理活性,已被广泛用于药品和保健食品的研制之中.基于已有文献和国家保健食品注册数据库,分析总结酸枣仁活性成分和药理作用,构建含酸枣仁的保健食品配方数据库,并对酸枣仁保健食品的剂型、有效成分、保健作...
- 概要：
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【中文期刊】 范欣怡 刘文营 等 《食品研究与开发》 2025年46卷18期 211-217页
【摘要】 牦牛是具有显著高原适应性的特色畜种,在我国青海、西藏等多地及周边国家部分地区分布广泛,其产业链涵盖育种、养殖、加工、销售等多个环节,具有较高的经济价值.然而,当前牦牛全产业发展总体仍较滞后,牦牛的加工多处于初级阶段,大量加工副产物未得到充分...
- 概要：
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【中文期刊】 陈柏慧 蔡路昀 等 《食品科学》 2025年46卷17期 43-55页
【摘要】 构建季铵化纤维素纳米纤维(quaternized cellulose nanofiber,QCNF)/玉米醇溶蛋白(zein)核壳递送体系,通过精准调控季铵化纤维素质量浓度(0.05～0.25 g/100 mL)揭示递送体系对岩藻黄质(fu...
【关键词】 岩藻黄质；季铵化纤维素纳米纤维；玉米醇溶蛋白；
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【中文期刊】 曹爱玲 徐浩 等 《中国动物检疫》 2025年42卷2期 45-50页
【摘要】 随着羽毛绒行业的蓬勃发展,羽毛绒产品进出口贸易日益频繁,但其质量风险也逐渐凸显.为全面评估我国羽毛绒产品的安全风险,优化检测标准体系,结合羽毛绒产品生产工艺与检测标准,从微生物污染(细菌、病毒)、物理杂质污染(原料杂质、加工粉尘、重金属)和...
- 概要：
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【中文期刊】 田方 陈文宇初 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷2期 1-11页
【摘要】 鱼糜在生产、贮藏及运输过程中易受到外界因素(温度、氧化、微生物等)的影响,导致其凝胶特性下降,进而降低鱼糜品质.凝胶特性受原料鱼种类、漂洗方式、加热方式和外源添加剂种类等多种因素影响,是评价鱼糜品质的一项重要指标,也是决定消费者购买意愿的主...
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【中文期刊】 周小叶 蔡路昀 《现代食品科技》 2024年40卷3期 361-372页
【摘要】 岩藻黄素(Fucoxanthin),又称岩藻黄质、褐藻黄质、褐藻黄素,是一种具有抗氧化活性的天然类胡萝卜素,主要来源于褐藻、微藻(如微藻、金藻)等海洋藻类.岩藻黄素具有较大的市场开发潜力,但产业化程度较低,针对这一问题,该文首先概述了岩藻黄...
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【中文期刊】 蔡路昀 赵敏 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 12-19页
【摘要】 三文鱼是一种口感好、营养价值高且备受消费者喜爱的水产品.然而,在贮藏、加工和运输过程中,三文鱼易受到微生物、内源酶及自身氧化作用的影响,导致品质降低甚至引发安全问题,严重影响了产品的市场流通和经济价值.因此,如何保持其品质成为当前亟需解决的...
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【中文期刊】 徐淑怡 田方 等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 434-444页
【摘要】 二十二碳六烯酸(DHA)能够有效维持大脑和视神经的正常发育,具有保护心血管、抗癌抗炎等功效.藻油中重金属含量较少,与鱼油相比,藻油来源的DHA用作膳食营养补充剂更加安全,然而,藻油DHA产品存在稳定性低、抗氧化性差等问题.目前藻油DHA稳态...
- 概要：
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【中文期刊】 陈柏慧 田方 等 《中国食品学报》 2024年24卷7期 414-424页
【摘要】 藻油DHA为多不饱和脂肪酸,具有促进大脑生长发育,预防心血管疾病,参与免疫调节等多种生理功能,然而其极不稳定,易受到光、热、水及CO2等因素的影响,导致其氧化、变质.目前,国内外对藻油DHA稳态化递送技术的研究颇多,微胶囊技术是其中一种较为...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 干淼钰 刘文营 等 《中国食品学报》 2023年23卷7期 423-432页
【摘要】 水溶性差、易降解等问题限制了天然虾青素在抗氧化、增强免疫力、抗癌、光保护等生理功能的应用.研究人员通过多种稳态化技术在一定程度上改善以上问题,丰富了虾青素产品的类型.本文综述通过分子结构修饰及运载体系来提高虾青素生物利用度的稳态化技术,介绍...
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