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关键词=('金艳'猕猴桃)
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【中文期刊】 钟武 王腾腾 等 《食品科学》 2020年41卷22期 74-81页
【摘要】 以'金艳'猕猴桃为原料,在乙醇发酵阶段分别进行带皮发酵和去皮发酵,再经乙酸发酵制得猕猴桃果醋,并对其进行品质分析.结果表明,相较于去皮发酵,带皮发酵对乙酸发酵过程和VC含量没有显著影响,但可以提高乙酸含量并降低蛋白质含量.在果醋中,柠檬酸和...
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【中文期刊】 陈美艳 赵婷婷 等 《植物科学学报》 2021年39卷1期 85-92页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 以四川省53家果园的猕猴桃(Actinidia)品种'金艳'(A.eriantha×A.chinensis'Jinyan')果实为材料,测定其软熟时的单果重、色彩角、硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量、糖酸比、软熟率、病果率及采收时...
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