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【中文期刊】 钟克利 刘爽  等 《中国食品学报》 2024年24卷10期 418-424页

【摘要】 以苯并吡喃为荧光团,通过引入吸电子基三氰基呋喃延长共轭体系,设计合成了胺类敏感型荧光探针CHM.该探针在EtOH/H2O(5/5,V/V)体系中对11种胺有荧光增强响应,具有较大的斯托克斯位移(120 nm),较低的检测限(腐胺,1.3μm...

【关键词】 荧光探针； 传感明胶； 挥发性胺；

【中文期刊】 钟克利 胡丽娜  等 《中国食品学报》 2024年24卷11期 359-366页

【摘要】 传统TVB-N法检测三文鱼新鲜度存在过程繁琐、结果延迟等缺陷,开发快速、无损、实时检测三文鱼新鲜度的方法非常重要.本文通过缩合反应构建苯并吡喃衍生物HDX,该化合物于EtOH/H2O(体积比1∶9)体系中,对10种胺类物质皆具有敏感响应.在...

【关键词】 苯并吡喃； 荧光探针； 有机胺；

【中文期刊】 檀茜倩 裴建博  等 《中国食品学报》 2024年24卷3期 210-220页

【摘要】 群体感应(QS)是细菌间的一种通讯机制,抑制细菌QS系统可作为控制腐败菌的一种新策略,且可避免细菌耐药性的产生.本研究以AgNO3为银源,蒲公英植物提取物为还原剂,制备蒲公英-银纳米颗粒(D-AgNPs).采用紫外可见吸收光谱、动态光散射、...

【关键词】 银纳米颗粒； 哈夫尼亚菌； 群体感应；

【中文期刊】 丁清龙 曾晓琮  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷13期 4080-4085页

【摘要】 目的 调查广东省市售三文鱼水产品掺假情况.方法 应用实时荧光PCR技术检测大西洋鲑鱼和虹鳟鱼的方法,对广东省内批发市场、超市、餐饮寿司店和网络平台等场所的三文鱼掺假情况进行调查.结果 98批次样品中,有6批次未检出大西洋鲑鱼,未检出率为6....

【关键词】 三文鱼； 大西洋鲑鱼； 虹鳟鱼；

【中文期刊】 薛山 陈慧芳  等 《中国食品添加剂》 2019年30卷1期 77-85页

【摘要】 鱼骨油是三文鱼加工的副产物.采用溶剂法提取三文鱼鱼骨油,通过优化溶剂种类、料液比、水浴时间、水浴温度和提取次数五个单因素,发现料液比、水浴时间和水浴温度三个因素对三文鱼鱼骨油粗得率影响较为显著(p＜0.05).之后通过响应面优化实验得出提取...

【关键词】 三文鱼； 鱼骨油； 提取；

【中文期刊】 裴福全 屠鸿薇  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷12期 3914-3918页

【摘要】 目的 对广东省养殖及市售各环节三文鱼(本文泛指鲑科鱼类)的淡水寄生虫感染状况进行调查,分析广东省居民生食三文鱼感染淡水寄生虫的风险.方法 在广州、深圳及佛山市的市售环节共采集三文鱼生155份;在广东省2个养殖场、青海省1个养殖场共采集鳟鱼肉...

【关键词】 三文鱼； 淡水寄生虫； 感染调查；

【中文期刊】 房杰 孟永宏  等 《食品与生物技术学报》 2019年38卷7期 94-99页

【摘要】 分析三文鱼片在冷藏过程中的微生物群落多样性及菌相变化,确定其优势腐败菌.以4℃冷藏条件下三文鱼片为研究对象,分别于第0、1、2、3、4天提取鱼片上的细菌总DNA,采用高通量测序技术分析细菌群落变化,确定其优势菌.结果 表明,高通量测序分析共...

【关键词】 高通量测序； 三文鱼片； 菌相分析；

【中文期刊】 红叶  《中国食品》 2012年7期 80-80页

【摘要】 2012年3月,金融街洲际酒店巨扒房启用全新菜单,经典不变,佳肴更添新意,为您带来超乎以往的完美品质享受。作为每场盛宴的序幕,开胃菜揭示餐厅风格特色,同时满足不同食客需求,触动味蕾,令人食欲大开。新增开胃菜之一的三文鱼金枪鱼双拼将产自挪威的...

【关键词】 美味； 风格特色； 开胃菜；

【中文期刊】 徐勇  《中国食品》 2012年21期 66-69页

【摘要】 提起铁板烧，人们的脑海会自然浮现出这样的场景：在一块宽1米、长3米锃亮如新的不锈钢铁板前，一位厨师双手各拿小铲，将食材摆在滚烫的铁板上。只见他双手翻飞，三文鱼、豆腐、牛舌、龙虾、鲍鱼、带子、牛柳、鹅肝等各种新鲜食材，在围坐的客人眼前，发出噬...

【关键词】 铁板烧； 不锈钢； 三文鱼；

【中文期刊】 叶子  《中国食品》 2012年17期 78-78页

【摘要】 我们接触剌身一般是从吃三文鱼刺身开始，因为相比其他刺身，三文鱼的口感和味道更加容易让中国消费者接受，其细腻的口感、丰富的营养价值以及老少皆宜的食材特性，成为了当下国内消费者吃大餐时的必选项。那么，如何选三文鱼，如何吃刺身，如何制作刺身昵？轻...

【关键词】 三文鱼； 刺身； 制作；