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【中文期刊】 杜玉杰 梁海娣  等 《食品研究与开发》 2024年45卷12期 50-58页

【摘要】 以鹰嘴豆为原料,研究 150℃和 200℃焙烤工艺对鹰嘴豆营养品质及风味的影响.结果表明,150℃焙烤不同时间对蛋白质、总多酚含量影响不大,而淀粉、总黄酮含量随焙烤时间变化而波动,其中总黄酮含量在 150℃焙烤10 min时达到最高值 2....

【关键词】 焙烤； 鹰嘴豆； 多酚；

【中文期刊】 乔国华 杨彦丰  等 《食品安全导刊》 2024年33期 162-164页

【摘要】 本文探讨树莓籽油在煎炸过程中的稳定性问题,通过分析其主要营养成分组成及煎炸过程中的物理化学指标变化,确定不饱和脂肪酸含量高、内源抗氧化剂不足及高温条件是影响其稳定性的关键因素.同时,提出采用分步冬化结晶分离工艺降低不饱和度、添加天然抗氧化剂...

【关键词】 树莓籽油； 煎炸； 稳定性；

【中文期刊】 郑帆帆 金柳荫  等 《神经疾病与精神卫生》 2023年23卷5期 346-353页 ISTIC

【摘要】 目的 基于生物信息学分析精神分裂症发病的可能分子机制,并分析诊断精神分裂症的生物标志物.方法 选择基因表达综合数据库(GEO)中的GSE48072数据集,对31例精神分裂症患者和35名健康对照者的mRNA表达谱进行生物信息学分析.对筛选得到...

【关键词】 精神分裂症； 生物学诊断； 不饱和脂肪酸代谢；

【中文期刊】 刘凤娇 于耸  等 《中国油料作物学报》 2023年45卷5期 1062-1072页

【摘要】 病虫害等生物逆境胁迫与温度、水分等非生物胁迫是影响植物生长发育与产量的关键因素.脂质参与到植物响应胁迫的各通路中,形成一套独特的反馈应答机制,如不饱和脂肪酸对生物胁迫中的抗病虫功能等.另外,非生物胁迫中脂肪酸衍生物还能够增加细胞内渗透调节,...

【关键词】 植物生长发育； 响应胁迫； 脂质；

【中文期刊】 寇洁 邱学宇  等 《食品研究与开发》 2023年44卷24期 179-185页

【摘要】 大量研究表明多种食品成分可以对抑郁症这一情绪障碍疾病实现正向调节.该文主要综述迄今为止研究积累较多的维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维及其他种类对于心理健康问题可实现正向干预的研究,同时介绍各种食物组分对于抑郁症可能的作用机制以及干预这一精神疾...

【关键词】 抑郁症； 食品组分； 维生素；

【中文期刊】 吴礼邦 何如怡  等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷11期 3532-3540页

【摘要】 目的 优化酶法提取鲟鱼鱼油工艺,探讨其对非酒精性脂肪肝病(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)的干预作用.方法 以鲟鱼下脚料为原料,用酶法提取鱼油,在单因素实验的基础上,采用正交实验得到提取鲟鱼鱼...

【关键词】 鲟鱼鱼油； 酶法提取； 非酒精性脂肪肝病；

【中文期刊】 李海霞 王晶  等 《生物学杂志》 2019年36卷2期 121-123页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 在利用反相纸层析法分离油菜籽中主要不饱和脂肪酸的实验教学中,由于受到多种因素的影响,脂肪酸层析图谱经常出现各种问题.经过大量实验摸索,不断优化实验条件,提高了反相纸层析法分离主要不饱和脂肪酸的实验教学效果.对脂肪酸层析进行经验总结,同时对常...

【关键词】 不饱和脂肪酸； 反相纸层析； 经验总结；

【中文期刊】 俞发荣 李建军  等 《生态科学》 2019年38卷6期 60-63页 ISTICPKUCSCD

【摘要】 为了探索不饱和脂肪酸(USFA)对人胃癌细胞PI3K-Akt信号通路中相关基因表达的影响,取2×106个·L-1胃癌细胞接种于96孔培养板,3个浓度给药组:分别加0.2,0.8,1.6 mg·L-1 USFA每孔10μL;5-FU组:每孔加...

【关键词】 不饱和脂肪酸； 人胃癌细胞； 细胞分裂周期；

【中文期刊】 胡抢 孙元水  等 《中华临床营养杂志》 2017年25卷3期 189-190页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 胃癌是常见的上消化道恶性肿瘤之一,胃癌患者在中晚期容易出现营养不良和免疫功能抑制,甚至恶质病.行胃大部或全胃切除术后的患者由于手术创伤、禁食、感染等应激作用,机体处于高分解代谢状态,蛋白质分解代谢速度大于合成速度,机体蛋白质丢失,出现负氮平...

【关键词】 ω-3不饱和脂肪酸； 肠内营养乳剂(TPF-T)； 肠内营养混悬液(TPF)；

【中文期刊】 杨明非 苏雯  等 《植物研究》 2017年37卷5期 789-796页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 以红松籽仁为原料,以无水乙醇为提取溶剂,优化高速匀质—微波辅助提取红松籽油的工艺,考察了匀质速度、匀质时间、液料比、微波温度、微波功率及微波时间对红松籽油提取率的影响,最终确定了红松籽油最佳提取条件为:匀质速度12 000 r·min-1,...

【关键词】 红松籽油； 高速匀质—微波辅助提取； 不饱和脂肪酸；