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【中文期刊】 王静尧 王文华 等 《食品研究与开发》 2023年44卷11期 60-66页
【摘要】 非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵可提升风味物质种类及含量,以高粱浸出液培养基(sorghum hydrolyzate medium,SHM)为基质,以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)S15 单菌发酵为对照组,东方伊萨...
- 概要：
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【中文期刊】 刘茜 吴祖芳 等 《中国食品学报》 2018年18卷6期 76-82页
【摘要】 为研究两种酵母在混合培养条件下各菌株生长相互影响的因素,以纯培养为对照,研究两种酵母菌酿酒酵母(简称Sc)和东方伊萨酵母(简称Io)氨基酸代谢的差异,探讨差异氨基酸对Sc生长的影响.结果表明,Io与Sc混合培养体系与Io纯培养体系氨基酸代谢...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 彭远凤 杨阳 等 《食品科学》 2024年45卷16期 97-104页
【摘要】 分析东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)对浓香型白酒酒醅微生物群落结构及挥发性风味物质合成的影响,以探究其对酒醅微生物相互作用关系及代谢的影响.实验室条件下利用酒醅和黄水构建浓香型白酒酿造微生物体系,接种一株分离自...
- 概要：
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【中文期刊】 熊小毛 彭俊 等 《酿酒科技》 2020年12期 60-64,82页
【摘要】 白云边酒是我国浓酱兼香型白酒的代表,白云边酒的酿造以一年为一个生产周期,分轮次进行生产操作.受自然发酵工艺影响,白云边三轮一次原酒的正丙醇含量存在偏高的问题.东方伊萨酵母是白云边发酵过程中的优势酵母之一.通过淀粉吸附法制备出酒率高、正丙醇含...
- 概要：
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【中文期刊】 张文文 翁佩芳 等 《食品科学》 2019年40卷18期 144-151页
【摘要】 采用东方伊萨酵母(Issatchenkio orientalis,Io)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae,Sc)混菌发酵杨梅酒,测定混合发酵的发酵周期,并对发酵产生的挥发性风味成分进行比较.结果表明,混菌发酵比S...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 彭俊 杨团元 等 《中国酿造》 2019年38卷8期 77-84页
【摘要】 采用平板分离法,从白云边酒厂酒醅和周边土壤中分离获得120株酵母菌,采用26S rDNA D1/D2序列分析,比较2种环境中酵母菌的多样性,井测定不同来源的东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)菌株耐酸、耐温和乙醇耐...
- 概要：
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【中文期刊】 姚淑敏 郭倩 等 《中国酿造》 2019年38卷1期 125-128页
【摘要】 该研究以东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis) FJ-J-3为研究对象,利用分光光度计法和气相色谱(GC)法测定其在不同pH和不同Na2SO4含量胁迫下的生长状况和乙醇产量.结果 表明,当pH为2.0、不含Na2SO...
【关键词】 东方伊萨酵母FJ-J-3；环境胁迫；乙醇产量；
- 概要：
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【中文期刊】 姚淑敏 徐凯峰 等 《中国酿造》 2017年36卷12期 92-95页
【摘要】 该实验研究了东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis) FJ-J-3菌株在不同初始葡萄糖含量、培养温度条件下细胞生长、葡萄糖利用及产乙醇情况.结果表明,在培养基中含有50g/L葡萄糖时菌体生长量较高,生长速率最快;且乙醇...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑苗 邓泽元 等 《中国食品学报》 2016年16卷4期 96-103页
【摘要】 以东方伊萨酵母为试验菌株,在摇瓶中以YPD液体培养基为基础,通过单因素和响应面试验设计,得到的优化培养基为:葡萄糖质量分数4.06％,酵母粉质量分数4.06％,磷酸盐质量分数0.39％.同时对培养条件和菌体收集条件进行探讨,确定了获得东方伊...
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