检索历史 清除

【中文期刊】 谢意通 黄子鸣  等 《食品研究与开发》 2019年40卷5期 128-133页

【摘要】 以新鲜乌鱼肉为原料,结合水分测定分析与感官模糊评定方法,通过单因素试验和正交试验分析茶粉、蔗糖、盐、酱油、蜂蜜的浓度以及烘烤温度与时间对乌鱼肉脯产品的色泽、风味等的影响,从感官评分与水分含量对乌鱼肉脯的感官品质进行优化.结果表明茶香型乌鱼肉...

【关键词】 茶香； 乌鱼肉脯； 工艺；

【中文期刊】 焦晓磊 李清  等 《农产品加工》 2025年1期 52-56页

【摘要】 为了明确白乌鱼鱼骨的营养价值,以白乌鱼的头骨和脊骨为原料,在对其中的基本营养成分、脂肪酸、氨基酸含量进行分析基础上,对脂肪酸及氨基酸的营养价值进行比较.结果表明,白乌鱼的头骨具有高水分、高灰分、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的特点.2种鱼骨中...

【关键词】 白乌鱼头骨； 白乌鱼脊骨； 营养成分；

【中文期刊】 焦晓磊 苏建  等 《中国调味品》 2022年47卷5期 163-165,182页

【摘要】 以白乌鱼和猪肉为主要原料,玉米淀粉和鸡蛋清用作其调节口感的辅料,研发一种新型白乌鱼鱼糕的配方及加工工艺.以感官评分为主要评价指标,通过正交试验进行工艺优化,并对该试验结果进行方差分析,确定白乌鱼鱼糕的最佳配方和工艺为:鱼肉50％,猪肉添加量...

【关键词】 白乌鱼； 鱼糕； 猪肉；

【中文期刊】 蒋丽施 舒春霞  等 《中国调味品》 2022年47卷7期 109-113页

【摘要】 白乌鱼是我国优质特色淡水鱼种,近年来养殖业发展迅速,白乌鱼刺少、味道鲜美,但精深加工产品不足.实验以白乌鱼为主要原料,运用单因素和正交实验设计的方法,以感官评分为主要指标,探讨一款新型风味白乌鱼肉松的加工工艺.实验结果表明,新型白乌鱼肉松加...

【关键词】 白乌鱼； 鱼肉松； 茉莉花粉；

【中文期刊】 王亚婷 唐安琪  等 《光明中医》 2022年37卷13期 2320-2323页

【摘要】 肾性蛋白尿是肾脏疾病患者最常见的临床表现之一,也是导致肾功能进行性恶化的独立危险因素,减少尿蛋白是肾脏疾病患者治疗的重要目标.临床治疗肾性蛋白尿除使用ACEI、ARB、糖皮质激素及免疫抑制剂治疗外,对肾病患者的饮食也有严格的要求.多数患者普...

【关键词】 肾性蛋白尿； 药膳； 乌鱼汤；

【中文期刊】 蒋丽施 孟晓  等 《中国调味品》 2020年45卷10期 85-87,92页

【摘要】 以白乌鱼为研究对象,研究白乌鱼汤的熬煮工艺和喷雾干燥工艺,开发出一款食用方便的即食鱼汤粉.采用单因素和正交试验设计,以白乌鱼汤中蛋白质含量作为评价指标,优化白乌鱼汤的熬煮工艺.同时,对白乌鱼汤粉的干燥工艺进行研究,获得品相好、风味佳的白乌鱼...

【关键词】 白乌鱼； 熬煮工艺； 喷雾干燥；

【中文期刊】 柯欢 李慧  等 《农产品加工（上半月）》 2020年1期 47-49页

【摘要】 为了进一步了解白乌鱼肉的营养价值,比较了白乌鱼与罗非鱼肉的基本营养成分、氨基酸含量、氨基酸价(AAS)、氨基酸指数(EAAI)和蛋白质效价(PER).结果表明,白乌鱼肉与罗非鱼肉相比,水分含量无显著差异(p＞0.05),白乌鱼肉的蛋白含量较...

【关键词】 白乌鱼； 罗非鱼； 蛋白质效价；

【中文期刊】 戴冬生  《时珍国医国药》 2000年11卷3期 251页 PKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 乌贼骨首见<内经>四乌鱼则骨-芦茹丸.李时珍谓:"乌贼黑皮白肉,炸熟以姜、醋食之,脆美.背骨名海螵蛸.厥阴血分药也,其味咸而走血也,微温,无毒.故诸血病皆治之.主治血枯、唾血、下血、出血.乌鱼则所主者,肝伤血闭不足之病".孟诜曰:"久...

【中文期刊】 王小平 王鑫  等 《中国酿造》 2019年38卷8期 163-167页

【摘要】 为了解鲫鱼、鲢鱼和乌鱼的无素分布情况,将其可食部位中污染无素和矿物质无素分别进行测定.结果表明,各种无素在鱼的可食部位蓄积量存在明显的差异.鲫鱼内膜的铝(Al)、铬(Cr)、砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)含量显著高于鲫鱼的其他可食部位(...

【关键词】 鲫鱼； 鲢鱼； 乌鱼；

【中文期刊】 谌素华 刘寿春  等 《食品研究与开发》 2019年40卷19期 123-129页

【摘要】 对两种不同风味乌鱼玻璃罐头的加工工艺进行研究.通过单因素试验和正交试验对比柠檬酸-氯化钙脱腥法、β-环糊精脱腥法、绿茶茶汤脱腥法3种脱腥技术的效果,并设计调料配比的条件,以感官评价为指标,确定该产品在加工过程中的最佳工艺条件.结果表明,在2...

【关键词】 乌鱼； 玻璃罐头； 加工工艺；