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【中文期刊】 唐华英 罗欣锦 等 《中国乳品工业》 2022年50卷8期 15-19,26页
【摘要】 为了提高假肠膜明串珠菌(Leuconostoc pseudomesenteroides)GX-3的产量,本研究首先利用单因素试验提高胞外多糖(expolysac-charides,EPS)的产量,优化后EPS的产量达到40.27±1.26 ...
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【中文期刊】 泽碧 吴红 等 《中国感染控制杂志》 2017年16卷10期 973-975页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 明串珠菌属(Leuconostoc spp .)是过氧化氢酶阴性、革兰染色阳性球菌属,常见于生产乳奶制品、发酵、酿酒和制糖过程中,在乳品生产技术方面占有非常重要的地位.1984 年,Shlaes 等[1]首次证实明串珠菌属为条件致病菌,免疫...
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【中文期刊】 王华 张春晖 等 《微生物学通报》 2000年27卷1期 12-15页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 分别在佳利酿葡萄汁酒精发酵前期(第Ⅰ阶段)、中后期(第Ⅱ阶段)和结束时(第Ⅲ阶段)接种酒明串珠菌(Leuconostoc oenos)31DH,进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)接种时间选择的研究,结果表明:不同阶段接种经MLF后总酸降幅均为2...
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【中文期刊】 季海蕊 郭尚旭 等 《黑龙江大学自然科学学报》 2020年37卷5期 580-587页
【摘要】 通过对乳酸明串珠菌(Leuconostoc lactis,Leu.lactis)L2进行耐pH、耐胆盐、耐NaCl能力的测定,评价其体内益生特性.结果表明,该菌株具有较强耐酸、耐胆盐及耐NaCl能力,是具有益生潜力的优良菌株.为提高Leu....
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【中文期刊】 李玲 龚金炎 等 《食品科学》 2020年41卷18期 153-158页
【摘要】 将肠膜明串珠菌ATCC8293中乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)基因ldh克隆至载体pETDuetTM-1,构建重组表达载体pETldh(6394 bp)并转化到Escherichia coli BL21(D...
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【中文期刊】 叶广彬 陈源红 等 《食品研究与开发》 2019年40卷3期 31-37页
【摘要】 从东北自然酸菜发酵液中筛选得到一株高产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB),经生理生化试验、 形态学观察及分子生物学试验鉴定该菌株为假肠膜明串珠菌(Leucono...
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【中文期刊】 陈延 应铁进 《中国食品学报》 2018年18卷7期 164-170页
【摘要】 采用响应面分析法优化乳明串珠菌冷冻干燥的保护剂配方.以菌体存活率为指标,采用Plackett-Burman设计法筛选出脱脂乳、谷氨酸钠和硫酸锰3个显著因素.通过最陡爬坡试验确定3因素的水平并作为响应面优化试验的中心点.利用Box-Behnk...
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【中文期刊】 李春 韩建春 等 《工业微生物》 2008年38卷6期 23-26页ISTICCA
【摘要】 通过对植物乳杆菌和肠膜明串珠菌混合发酵降解亚硝酸盐能力的研究得出乳酸菌混菌发酵能显著降低发酵液中亚硝酸盐含量的结论.此外,研究还发现菌粉活化12 h后降解效果最佳.该研究为发酵蔬菜用乳酸菌发酵剂的开发及其产品安全性研究提供理论指导.
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【中文期刊】 孔彦卓 尹乐斌 等 《中国食品添加剂》 2017年9期 88-94页
【摘要】 利用MRS选择性培养基从豆清发酵液中分离筛选乳酸菌.经初筛得到5株乳酸菌,通过比较不同乳酸菌在同一条件下的pH和产乳酸量复筛得到一株产酸较高、pH较低的优势产酸乳酸菌,对其编号为M-6.根据菌株的形态学观察、生理生化试验以及16S rRNA...
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【中文期刊】 郑雅燕 杨颖 等 《浙江农业学报》 2017年29卷3期 506-514页
【摘要】 为筛选萝卜乳酸型发酵饮料专用菌株,研制营养与风味良好的萝卜原汁发酵饮料,对自然发酵的萝卜原汁饮料进行梯度稀释、划线分离,根据形态学特征、生理生化试验及16S rDNA序列分析对所得菌株进行鉴定,并对其发酵所得产品的营养成分、乳酸菌数量及香气...
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