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【中文期刊】 姜照 杜金华 等 《中国食品学报》 2011年11卷6期 177-182页
【摘要】 研究了15、20、25、30和35℃温度下自然发酵的玉米醪中乳酸菌与菌落总教的变化以及发酵玉米醪的抑菌作用.结果表明,不同发酵温度下乳酸菌总数初始范围5.70 lg～7.76lg,各温度间乳酸菌总数存在显著性差异(P＜0.05),最大值范围...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王慧 魏丽铭 等 《食品安全导刊》 2024年1期 62-66页
【摘要】 乳酸菌活菌数作为发酵乳和乳酸菌饮料的产品质量属性,同时作为国家风险抽检项目,目前的检测方法存在操作烦琐、检测周期长、结果滞后等缺点,无法满足企业产品卖点宣称及质量控制,故针对发酵乳和乳饮料中乳酸菌活菌数的快速检测方法进行开发、研究,旨在提高...
【关键词】 乳酸菌总数；腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)；发酵乳；
- 概要：
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【中文期刊】 刘余 肖新云 等 《湖南中医药大学学报》 2017年37卷1期 26-28页ISTICCA
【摘要】 目的：探究长期食用黄豆对小鼠肠道微生物的影响，为日常膳食营养提供依据。方法先将小鼠按照年龄分为1月龄（幼年）、6月龄（中年）、9月龄（老年）组，每组再按照随机数字表分为对照组、1∶1组、1∶2组和1∶4组，对照组给予标准饲料喂养，1∶1组、...
- 概要：
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【中文期刊】 周舸晖 崔晓彤 等 《中国兽医杂志》 2018年54卷8期 85-87页
【摘要】 利用改良TJA培养基检测了北京地区常见市售酸奶在4℃、20℃、30℃存储7d、14 d后的乳酸菌总数,同时测定了其酸度水平变化.结果显示,在冷藏(4℃)或春、秋季室温(20℃)条件下储存7d期间,酸奶中的乳酸菌总数呈级数增加,酸度变化不大,...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 顾其芳 王颖 等 《中国卫生检验杂志》 2002年12卷6期 650-652页ISTIC
【摘要】 [目的]探讨用阻抗法快速测定(18h)样品的乳酸菌、菌落总数方法的准确性、可靠性.[方法]建立阻抗法测定乳酸菌、菌落总数的标准曲线;阻抗法、国标法得出的结果重复性的测试;二种方法结果的比较.[结果]阻抗法测得的结果之间的相对标准偏差数较小,...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 富鑫 华家才 等 《食品研究与开发》 2015年36卷4期 142-144页
【摘要】 以还原法为理论基础,开发并建立一种应用于发酵乳饮料成品乳酸菌数指标的快速检测方法.本方法应用仪器记录了样品加入反应试剂后的颜色变化(RGB),通过数理统计分析,采用斜率法,以R值斜率表示样品颜色的变化速度.本研究对发酵乳样品进行了预处理,以...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 秦文 王丽媛 等 《中国卫生检验杂志》 2018年28卷15期 1844-1846页ISTIC
【摘要】 目的 评定酸奶中乳酸菌总数指标检测的测量不确定度.方法 依据GB 4789.35—2016进行乳酸菌总数测定, 依据JJF 1059.1—2012来评定酸奶中乳酸菌总数的测量不确定度.结果 本次不确定度评定主要从贡献较大的样品称量、稀释、加...
- 概要：
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【中文期刊】 李莎 谭震 《中国卫生检验杂志》 2012年22卷8期 1864-1865,1868页ISTIC
【摘要】 目的:对酸乳中乳酸菌数不确定度的来源进行分析.方法:采用合并样品标准差的方法来评定乳酸菌数的不确定度.结果:评定结果表明酸乳中乳酸菌数检验的不确定度是测量结果对数值±0.039.结论:该批样品乳酸菌数的置信区间范围为6.2 ×107≤X≤7...
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