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【中文期刊】 燕平梅 陈燕飞 等 《食品科学》 2015年36卷3期 99-103页
【摘要】 为了选择适合蔬菜发酵的发酵菌种,本研究从四川泡菜老汤中分离的6种乳酸菌Lactobacillus plantarum、Lactobacillus fermentum、actobacillus brevi、Lactobacillus pent...
【中文期刊】 刘勇 《食品工业科技》 2003年24卷8期 54-57页
【摘要】 对特定酸奶进行固液分离,依据适合大多数中国人口味的奶酪和乳酸饮料应具备的口味,一种新的、以生产奶酪为主,综合利用酸乳清的酸乳深加工工艺,以及工艺控制点、与工艺对应的成品的主要卫生标准得以确立.
【中文期刊】 梁宇成 王文博 等 《动物营养学报》 2024年36卷11期 7383-7393页
【摘要】 本试验以前期筛选获得的具有潜在抑菌和脱毒活性的副干酪乳杆菌LS2(Lactobacillus paracasei LS2)、植物乳杆菌 S6-2(Lactiplantibacillus plantarum S6-2)和干酪乳杆菌 GD2-1...
【中文期刊】 张剑 李淑雪 等 《中国果菜》 2023年43卷1期 49-54,79页
【摘要】 为开发金针菇风味乳酸菌饮料,增加金针菇产品的附加值,本研究以新鲜金针菇为原料制备金针菇浆,加入发酵乳、木糖醇及稳定剂,调配金针菇风味乳酸菌饮料.采用单因素及正交试验优化发酵乳及金针菇风味乳酸菌饮料的配方,并对产品的口味、稳定性、营养成分进行...
【中文期刊】 刘新雨 张岚 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷3期 196-204页
【摘要】 以马铃薯、牛奶为主要原料,利用乳酸菌发酵研制出马铃薯发酵乳饮料.通过单因素试验和正交试验对饮料的配方及稳定性进行探究,确定最佳的工艺参数与产品配方.以感官评分为评价指标,结果显示最佳工艺参数为:马铃薯浆与牛奶比例为6∶ 4(v/v),乳酸菌...
【中文期刊】 尹梅芳 《中国动物保健》 2023年25卷9期 105-106页
【摘要】 奶牛流行热是由牛流行热病毒导致的,是一种影响奶牛产奶量及牛奶营养成分的急性热性传染病.接种疫苗是控制奶牛流行热的有效手段之一,可产生较好保护作用,但接种后会导致牛奶营养价值降低.乳酸菌作为一种益生菌,在一定程度上可以改善接种疫苗后对奶牛造成...
【中文期刊】 雷忠萍 陈德育 等 《安徽农学通报》 2023年29卷16期 107-111页
【摘要】 本研究以鸡粪加香菇菌糠为基料,采用加入复合乳酸菌进行厌氧发酵除臭,再加入复合芽孢杆菌进行好氧高温发酵及后熟发酵工艺,研发一种果树专用生物有机肥.试验表明,发酵最佳条件为水冲蛋鸡粪与香菇菌糠配比为1.5∶1,复合乳酸菌菌剂接种量为1.0%,复...
【中文期刊】 范佳明 徐华益 等 《食品研究与开发》 2023年44卷17期 82-89页
【摘要】 该文以滨海白首乌粉和全脂乳粉为主要原料,通过单因素试验研究白首乌粉添加量、发酵剂接种量、蔗糖添加量及发酵温度对滨海白首乌酸乳的品质和总抗氧化能力的影响,并利用正交试验对其制备条件进行优化,同时研究其贮藏特性.结果表明,全脂乳粉中添加2.0%...
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