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【中文期刊】 杨仁军 张秀萍 等 《食品研究与开发》 2022年43卷17期 150-159页
【摘要】 为研究3种云南野生食用菌炖煮对鸡汤风味的影响,以500日龄的淘汰蛋鸡和3种云南野生食用菌(松露、牛肝菌和松茸)为原料,利用液相色谱-三重四极杆-质谱法(liquid chromatography-triple quadrupole mass...
【中文期刊】 郭磊 杨晶晶 等 《食品研究与开发》 2020年41卷16期 199-203页
【摘要】 云南野生食用菌种类多,食药用价值高,但产品形式单一,精深加工能力不足,这些因素严重制约着云南省野生食用菌产业的发展.该文以云南省出口量最大的牛肝菌和松茸为研究对象,在分析其加工利用现状的基础上,提出野生食用菌资源可持续利用、贮藏保鲜技术、开...
【中文期刊】 段志敏 李瑛 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷22期 7715-7719页
【摘要】 目的 调查云南省常见新鲜野生食用菌中硒含量水平.方法 收集云南省9个州市常见新鲜野生食用菌共计26个品种189件,按照GB 5009.93-2017《食品安全国家标准食品中硒的测定》中原子荧光光谱法测定所采集的新鲜野生食用菌中的硒含量.结果...
【中文期刊】 杨天伟 张霁 等 《生态毒理学报》 2016年11卷2期 762-770页
【摘要】 分析重金属在“环境-牛肝菌-人体”系统中的迁移、富集规律,为牛肝菌重金属污染防治及食用安全评价提供依据.采用ICP-AES法测定云南野生牛肝菌及其生长土壤中Cd和Hg含量,分析牛肝菌对重金属的富集特征及牛肝菌的重金属含量与土壤的联系,推测云...
【中文期刊】 殷建忠 周玲仙 《食品研究与开发》 2008年29卷7期 133-136页
【摘要】 对盛产于云南的4种红菇类野生食用菌,采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价,并对传统烹调加工方法对VB1、VB2的影响进行深入研究,为科学合理地开发利用云南丰富的...
【中文期刊】 吴家琛 陆辉 《西部林业科学》 2006年35卷2期 154-158页
【摘要】 云南省野生食用菌种类多,资源丰富,近年来野生食用菌产业发展较快.在简要介绍云南省野生食用菌产业现状之后,从市场需求、资源状况、产品价格等方面阐述了该产业在云南发展的有利条件,并分析了云南在野生食用菌产业发展中存在的问题,据此提出了相关的发展...
【中文期刊】 孙灿 林佶 等 《植物分类与资源学报》 2012年34卷1期 89-92页 SCIMEDLINEISTICCSCDBP
【摘要】 采用国家标准方法对云南41种常见野生食用菌鲜菌中17种氨基酸进行了定量,结果表明这些食用菌中氨基酸种类齐全、含量丰富,其中玉蕈离褶伞、灰褐牛肝菌、球形鸡枞菌和条纹鸡枞菌等总氨基酸含量较高.
【中文期刊】 徐丹先 林佶 等 《现代预防医学》 2012年39卷4期 830-831页 ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]调查分析云南省常见野生食用菌中镍含量,为资源的开发利用提供参考.[方法]定点采集云南省常见野生食用菌品种,按GB/T 5009.138-2003《食品卫生检验方法理化部分食品中镍的测定方法》石墨炉原子吸收光谱法分析.[结果]36种1...
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