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【中文期刊】 马美湖 黄群 等 《食品科学》 2006年27卷2期 131-135页
【摘要】 为了使亚硝基(NO)更易结合于血红素亚铁离子及提高色素稳定性,本研究采用蛋白酶有限酶解猪血红蛋白,酶解液中大分子血红素多肽与亚硝基反应合成亚硝基血红素多肽.试验表明,以选用木瓜蛋白酶效果较好,最佳酶解条件为:底物浓度16%,加酶量4000U...
【中文期刊】 潘风光 陈艳 等 《中国生物制品学杂志》 2014年27卷12期 1620-1624页 ISTICCSCDCABP
【摘要】 目的 制备富铁亚硝基猪血红素肽.方法 以新鲜猪血为原料制备血红蛋白,分别取胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶及碱性蛋白酶,在各自最适温度和pH条件下水解,有限酶解成较长的多肽链,分析水解效果,选择最适酶进行酶解条件确定试验.取酶解后的产物,合...
【外文期刊】 Spencer NY ; Zeng H ; 等 《The Journal of biological chemistry》 2000年275卷47期 36562-36567页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Glutathione; Heme; Hemoglobins;
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