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【中文期刊】 孙小飞 陈宇薇 等 《中国食品学报》 2025年25卷8期 137-146页
【摘要】 仿刺参精是海参加工中的副产物,富含蛋白质、多糖、皂苷等生物活性物质.为提高海参加工副产物的利用率,以仿刺参精为原料,首先比较复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶对水解度及感官评价的影响,优选试验用酶,通过单因素实验和响应面试验优化制备工艺,然...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王共明 张健 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷15期 4933-4941页
【摘要】 目的 研究仿刺参精(Apostichopus japonicus sperm,AJS)和仿刺参卵(Apostichopus japonicus egg,AJE)多肽体外抗氧化及对H2O2诱导巨噬细胞氧化损伤的保护作用.方法 采用切向流超滤法...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张健 刘少伟 等 《食品科学》 2016年37卷23期 248-253页
【摘要】 本实验以仿刺参精为原料,制备出多肽并考察其体外和体内抗氧化活性.以清除羟自由基(·OH)能力为指标,考察木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶的5种酶解方式产生的酶解产物的活性,优化实验用酶.经超滤分级后,测定各级组分的分子质量分布、可溶性蛋白...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙小飞 罗国瑞 等 《中国食品学报》 2022年22卷4期 217-224页
【摘要】 作为性腺的仿刺参精富含蛋白质、多糖和多种活性物质,被单独收集并酶解,用于开发新型的海洋活性多肽.选用木瓜蛋白酶水解仿刺参精,以水解度(DH)为评价标准,通过单因素实验和响应面法确定最佳水解条件.当木瓜蛋白酶与底物质量比为4.4％时,在70℃...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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