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【中文期刊】 杨晓英 刘畅 等 《中学生物学》 2025年41卷6期 60-63页
【摘要】 本文创设"整合知识,蒸蒸日上"为主题的跨学科实践活动,引导学生从酵母菌发酵原理出发,设计发酵产物气体检验实验装置并优化,探究温度、酸碱度等因素对发酵的影响;通过实践活动,深化对传统发酵技术的认知,以期全面发展学生的生物学学科核心素养.
- 概要：
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【中文期刊】 袁舒 安琪 等 《中学生物学》 2025年41卷2期 9-11,14页
【摘要】 本文以"传统发酵技术的应用"为例,运用BOPPPS教学模式开展参与式探究学习教学,促进学生对知识的理解与掌握,以期提升学生运用生物学知识解决实际问题的能力,促进学生生物学学科核心素养的发展.
【关键词】 BOPPPS教学模式；科学探究；传统发酵技术；
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【中文期刊】 贾聪聪 徐慧 等 《食品研究与开发》 2023年44卷7期 90-96页
【摘要】 该文以传统风味馒头为研究对象,在单因素试验基础上,采用正交试验探究传统风味馒头最佳工艺以及各因素对馒头质构的影响,同时探究谷朊粉、单甘酯、瓜尔豆胶3种品质改良剂对馒头品质的影响,并在品质改良剂最佳添加量的基础上进行保质期试验.结果表明,最佳...
- 概要：
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【中文期刊】 陈方博 陈丽 等 《黑龙江大学自然科学学报》 2010年27卷6期 774-777页
【摘要】 以黑龙江省齐齐哈尔市拜泉县农家自然发酵黄豆酱为研究对象,通过传统微生物学方法对发酵不同时期的发酵豆酱制品中的霉菌进行分离、培养、计数和初步鉴定,共检测到犁头霉属(Absidia),曲霉属(Aspergillus),米曲霉(Aspergill...
- 概要：
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【中文期刊】 燕平梅 张慧 等 《中国食品学报》 2007年7卷2期 119-123页
【摘要】 以发酵甘蓝卤水中微生物的总DNA为模板,用扩增革兰氏阳性菌16S rRNA基因的方法研究中国发酵甘蓝菜卤中乳酸菌的多样性.获得了42种含有1.5kb的16S rRNA基因插入核苷酸片段的克隆菌.利用克隆菌落核苷酸的部分序列和NCBI数据库中...
【关键词】 乳酸菌多样性；16S rRNA基因序列分析；中国泡菜；
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【中文期刊】 范益铠 李宗昂 等 《世界中医药》 2025年20卷12期 2120-2126页ISTICPKUCA
【摘要】 目的:观察解本发酵液(2号)对伤口愈合的作用和不同极性部位抗氧化作用.方法:将15只斯泼累格·多雷(SD)大鼠随机分成3组:空白对照组、康复新液纱布组、解本发酵液纱布组.SD大鼠麻醉后在背部剪出一直径约2 cm的圆形伤口,观察并记录伤口愈合...
- 概要：
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【中文期刊】 马佳雯 梁新乐 《遗传》 2025年47卷4期 489-498页MEDLINEISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 为了探究浙江传统发酵玫瑰米醋异常发酵的原因,本研究采用Illumina Novaseq高通量测序平台测定分析了其中宏噬菌体组的种群组成、结构及相关功能注释,以期从噬菌体组学角度解析异常发酵机理.实验结果表明,异常发酵醋醪中的优势病毒科与正常...
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【中文期刊】 霍龙璇 谭雪 等 《中国食品学报》 2025年25卷8期 486-500页
【摘要】 传统发酵食品因发酵生产环境、菌种体系复杂,且受传统工艺及经验影响较大,故其发酵背后的生化原理和相关机制仍需进一步揭示.组学技术作为一个强有力的工具,在实现发酵过程可控、生产优质稳定的产品方面发挥着巨大的作用,同时也为发酵过程的管控提供相关理...
- 概要：
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【中文期刊】 郑义鑫 张国华 等 《中国食品学报》 2025年25卷3期 317-328页
【摘要】 利用雪莲菌发酵乳制备老面,探究其传代过程中微生物多样性的变化.采用Illumina Miseq测序技术检测雪莲菌发酵乳和老面在传代过程中微生物群落组成及变化.结果表明:子囊菌门、未分类真菌、罗兹菌门、变形菌门、厚壁菌门、绿弯菌门为雪莲菌发酵...
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【中文期刊】 朱丽 刘玮 等 《现代食品科技》 2025年41卷9期 86-94页
【摘要】 该研究以赤峰市巴林右旗地区乳及传统发酵乳制品中真菌为研究对象,采用Illumina Miseq技术分析真菌多样性,并通过FUNGuild对真菌功能进行预测分析.结果显示:牛乳中的优势真菌属为Clavispora、Tirchosporon;乌...
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