换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 20
- 1
- 1
- 1
- 4
- 1
- 1
- 1
- 1
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 毛甜甜 《食品安全导刊》 2024年36期 166-168页
【摘要】 我国地域辽阔,孕育了丰富的传统烹饪原料.这些富有地方特色的食材,不仅是中华美食的物质基础,更凝结着深厚的地域文化底蕴.烹饪原料的地域特色彰显了中华烹饪的多元一体,蕴含着中华民族的生存智慧,是弥足珍贵的物质文化遗产.新时代,传承保护传统烹饪原...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李明生 《饮食科学》 2021年4期 277页
【摘要】 随着我国经济的不断发展，我国烹饪原料市场也在不断地进行着发展与壮大，随着世界上各个国家带有一定各国特色的烹饪原料进入我国，我国的中餐烹饪技术也在延续传统烹饪技术的基础上不断地进行着创新。可以说，我国的烹饪界必然会迎来一个春天。本文首先从传统...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【会议论文】徐锐 2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会 2012年
【摘要】 北京的饮食文化,在全国来说,具有相当的代表性.首都北京的饮食文化,其内容是相当丰富多彩多趣的,并且比较突出典型的例子亦有不少.文章从饮食来源、历史发展以及制作方法等方面对北京烤鸭、京城的涮羊肉、烤肉、爆肚以及爱窝窝等北京饮食文化进行了介绍。...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 殷东 《现代食品》 2023年29卷1期 111-113页
【摘要】 当前人们对于饮食的要求越来越高,为了满足人们的需求,中餐菜肴需要积极创新,在传统菜肴的基础上开发新菜肴.烹饪原料在中餐烹饪中占据着十分重要的地位,厨师在制作中餐菜肴的过程中应该选择不同种类的烹饪原料,并按照烹饪原料的特性进行搭配,从而制作出...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡一芥 《现代食品》 2023年29卷15期 76-78页
【摘要】 随着现代烹饪科技的快速发展,传统美食的烹饪工艺不断革新,相对于传统烹饪方式,现代化烹饪方式在优化传统烹饪工艺、提高生产效率、提升品质特性等方面具有重要作用.本文在分析传统米发糕内涵、特点、生产工艺现状的基础上,从原料选择、烹饪工艺、设备更新...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙家伟 《现代食品》 2018年20期 35-37页
【摘要】 面点制作是烹饪中不可缺少的一部分,与菜肴烹调技术同样重要,其以历史悠久、技术精湛、富有传统文化特色而闻名于世.本文基于面点的制作现状,经过长期实践在用料上给予改良建议,勇于推陈出新,使用新原料、新方法、新工艺、新设备等,创造出有着与原有面点...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 图詹强 《健康博览》 2017年1期 51-51页
【摘要】 编者语：药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。今年我们将推出一系列的药膳，现在...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高之洪 《食品安全导刊》 2014年17期 54-56页
【摘要】 传统与创新是社会经济发展过程中不可分割的源动力，烹饪也不例外。本文通过对烹饪中的原料选取进一步阐述了科学烹饪的方法及科学饮食的习惯。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王东升 《家庭医药·快乐养生》 2014年4期 43-43页
【摘要】 药膳是以药物和食物为原料，经烹饪加工制成的一种有治疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，即“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳也是药，...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
