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【中文期刊】 李翠云 付甜甜 等 《陕西中医药大学学报》 2025年48卷3期 162-166页
【摘要】 为深入推进课程思政建设,提升优秀传统文化融入课程思政改革的育人效果,菏泽医学专科学校鼓励进行课程思政教学改革.以《中医药膳学》为载体,分析了传统文化融入课程思政中贴合度不高的不足,及学生追求潮流饮食对传统饮食文化认可度不高的现状;确定了在课...
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【中文期刊】 李翠云 付甜甜 等 《菏泽医学专科学校学报》 2024年36卷3期 94-96,封3页
【摘要】 2020年5月,教育部在《高等学校课程思政建设指导纲要》(以下简称"纲要")中强调"加强中华优秀传统文化教育",明确了要充分挖掘优秀传统文化课程思政元素,形成与专业课相互融合渗透的教学体系,完成立德树人的根本任务[1].因此,高校课程思政建...
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【中文期刊】 李冬梅 张雪迪 等 《中国食品学报》 2022年22卷10期 1-8页
【摘要】 预制菜是通过标准化加工工艺而制成的便捷菜肴,符合当前快节奏、多元化及营养健康型生活模式的需求.本文综述中式预制菜产业概况及标准与规范的制定,阐述其在我国传统饮食文化传承方面的重要性,提出关键加工技术研究、产品细分开发、营养升级创制、标准化生...
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【中文期刊】 马月 符虎刚 等 《现代食品》 2024年30卷4期 60-62页
【摘要】 本文以中国传统饮食文化为具体研究对象,阐述了中国传统饮食文化的起源及发展历程,从不同角度梳理了传统饮食文化在现代发展的传承价值,并结合当前传统饮食文化发展现状,提出了中国传统饮食文化当代价值的实现路径,以供参考.
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【中文期刊】 崔爱平 陈晨 《食品安全导刊》 2024年23期 151-153页
【摘要】 本文通过概述传统饮食文化的定义与特点、历史发展脉络及其在地方文化中的重要地位,分析传统饮食文化面临的挑战,并提出传统饮食文化的保护策略,旨在确保传统饮食文化的延续和发展.
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【中文期刊】 毛甜甜 《食品安全导刊》 2024年36期 166-168页
【摘要】 我国地域辽阔,孕育了丰富的传统烹饪原料.这些富有地方特色的食材,不仅是中华美食的物质基础,更凝结着深厚的地域文化底蕴.烹饪原料的地域特色彰显了中华烹饪的多元一体,蕴含着中华民族的生存智慧,是弥足珍贵的物质文化遗产.新时代,传承保护传统烹饪原...
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【中文期刊】 周政华 龙菲 等 《高教学刊》 2023年9卷15期 70-73页
【摘要】 地方特色文化有机融入课程思政教育中有助于提高课程思政教育效果,且服务南充地方特色文化的宣传和推广.根据预防医学专业的培养目标和课程特点,将红色文化、丝绸文化、传统文化、生态文化和饮食文化等南充地方特色文化有机融入预防医学专业课程的微课(微视...
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【中文期刊】 刘沛垚 张彩彩 《中国野生植物资源》 2023年42卷7期 103-106,112页 CSCD
【摘要】 目的:了解白族食用香料植物资源状况,挖掘白族特色饮食文化中食用香料植物的利用.方法:以云南大理白族自治州三月街集贸市场为研究区域,应用民族植物学调查法对该区域食用香料植物种类、利用部位、烹饪方式等进行分析.结果:共收集到食用香料植物128种...
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【中文期刊】 孟晓雨 郜晓芹 等 《亚太传统医药》 2022年18卷12期 184-188页
【摘要】 古代徽州地区属亚热带季风湿润气候区,四季分明,云雾多,湿度较大,湿热困阻易导致虚损、身重等病症的发生,催生了养生康健的需求.新安医学根植于徽文化沃土,新安医家饮食养生的主要特点为融古出新,真诚执中,在固护脾胃元气、温阳补阴的基础上,注重调控...
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【中文期刊】 刘卫红 《现代食品》 2021年27卷2期 157-159页
【摘要】 中国烹饪技术源远流长,技艺精湛,众多食品烹饪技法均为非物质文化遗产.对传统的非物质文化遗产烹饪技艺进行创新融合,既能达到保健、养生的目的,又能很好的传承中国的非物质文化遗产,值得深入研究和实践.根据笔者多年的研究和实践,众多非遗烹饪技艺需要...
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