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【中文期刊】 潘丽莉 赵显峰  等 《卫生研究》 2007年36卷6期 684页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 <篇首> 中国居民钙摄入明显不足,仅达到推荐摄入量(RNI)的30%～40%,与乳类消费量极低有关(平均每标准人日摄入量仅为26.5g).调查结果显示,乳糖不耐受在中国汉族居民中发生率高达80%～90%[1].本研究应用呼气氧法研究了低乳糖

【关键词】 小学生； 乳糖不耐受； 低乳糖牛奶；

【中文期刊】 范瑞娟 石桂秋  《食品研究与开发》 2018年39卷24期 26-33页

【摘要】 从水果表皮和生牛奶中筛选出可利用乳糖的酵母菌,并对其利用特征进行初步研究.结果共得到10株可利用乳糖的酵母菌,初步的降解试验表明,菌株B1、B2、H1和H2对牛奶中乳糖的利用效果最明显.对该4株酵母菌的生长曲线、最佳处理时间和接种量进行

【关键词】 乳糖利用； 生香酵母菌； 低乳糖牛奶；

【中文期刊】 侯重文 刘飞  等 《食品与药品》 2012年14卷6期 392-394页 ISTICCA

【摘要】 目的 通过检测一种新型乳糖酶在不同条件下对牛乳中乳糖的水解率,研究其在制备低乳糖牛奶的最适条件.方法 产乳糖酶基因工程菌株发酵并提取乳糖酶,分别在10,25和37℃条件下按不同比例添加该新型乳糖酶液,使用HPLC检测其乳糖水解率.结果 该

【关键词】 乳糖酶； 低乳糖牛奶； 水解率；

【中文期刊】 李正义 肖敏  等 《食品科学》 2007年28卷5期 241-244页

【摘要】 研究利用具有转糖基活性的β-半乳糖苷酶生产含低聚半乳糖的低乳糖牛奶.含低聚半乳糖的低乳糖牛奶既能解决乳糖不耐症问题,同时还在牛奶中增添了低聚半乳糖双歧因子.从Enterobacter sp.B5的无细胞抽提液中,利用硫酸铵沉淀制备具有转

【关键词】 β-半乳糖苷酶； 转糖基作用； 低聚半乳糖；

【中文期刊】 秦立虎 徐国民  等 《山西食品工业》 2004年1期 36-39页

【摘要】 主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用.实践证明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价值.

【关键词】 HACCP； 低乳糖牛奶； 质量控制；

【中文期刊】 秦立虎 宗青山  《广州食品工业科技》 2002年18卷1期 39-41页

【摘要】 本文以 wiustarter 和 Schudel 的醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.结果表明该方法具有使用方便、操作简单及快捷准确等特点.

【关键词】 低乳糖牛奶； 水解率； 测定方法；

【中文期刊】 秦立虎 宗青山  《山西食品工业》 2002年1期 41-43页

【摘要】 以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据,从乳糖水解反应的本质出发,提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法.实验测定结果表明,该方法具有使用方便和操作简单以及快捷准确等特点.

【关键词】 低乳糖牛奶； 水解率； 测定方法；

【中文期刊】 侯重文 刘飞  等 《食品与药品》 2012年11期 392-394页 ISTICCA

【摘要】 目的通过检测一种新型乳糖酶在不同条件下对牛乳中乳糖的水解率,研究其在制备低乳糖牛奶的最适条件.方法产乳糖酶基因工程菌株发酵并提取乳糖酶,分别在10,25和37℃条件下按不同比例添加该新型乳糖酶液,使用HPLC检测其乳糖水解率.结果该酶在

【关键词】 乳糖酶； 低乳糖牛奶； 水解率；

【中文期刊】 杜道辉 刘亚明  等 《世界中西医结合杂志》 2009年4卷4期 238-240,244页 ISTIC

【摘要】 目的 观察葡萄糖耐量因子(GTF)葛根功能牛奶对葡萄糖耐量减低(IGT)小鼠的干预作用,以及对骨骼肌葡萄糖转运蛋白-4(GLUT-4)基因表达的影响.方法 采用D-半乳糖腹腔注射法诱导的IGT小鼠灌胃,观察空腹血糖(FBG)、葡萄糖耐量

【关键词】 葡萄糖耐量因子； 葛根素； 功能牛奶；

【中文期刊】 黄惠芙 武建新  《食品科学》 2007年28卷12期 577-580页

【摘要】 研究了低乳糖奶粉的制作,通过乳糖酶的添加量、乳糖酶的水解温度、水解时间及水解时的pH对乳糖水解率、牛乳中微生物的影响,确定了低乳糖奶粉的水解条件;并对工艺条件进行了讨论.

【关键词】 牛奶； 乳糖酶； 低乳糖奶粉；