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关键词=(低温熟鸽)
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【中文期刊】 黎财慧 姚丽锋 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷5期 108-113页
【摘要】 目的 研究低温熟鸽货架期模型,降低生产成本,验证Gompertz方程在该类肉制品中预测的可行性.方法 对真空包装低温熟制鸽子在不同温度条件下贮藏的菌落总数、大肠菌群、总挥发性盐基氮及感官品质变化进行评价.利用熟制鸽子菌落总数指标,通过Gom...
【关键词】 低温熟鸽；菌落总数；Gompertz方程；
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