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【中文期刊】 张铭凯 李晓雯 等 《食品与生物技术学报》 2022年41卷6期 31-40页
【摘要】 脂质是人体所需三大营养素之一,其全摄入链的安全和健康特性备受重视.胃肠道内含有羟基、活性氮族等多种促氧化因子,使脂质在胃肠道消化过程中易产生氧化反应.体外模拟消化相比体内消化评价具有耗时短、无伦理问题等优点,是研究脂质胃肠道消化的优选方法....
【中文期刊】 杨婷 涂成龙 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷14期 4674-4680页
【摘要】 目的 对大米、玉米和辣椒中钙含量进行测定,探究钙的生物可给性差异及其膳食营养价值.方法 采用分层随机抽样方法,样本来自贵州省的9个市州.基于火焰原子吸收光谱法测定大米、玉米和辣椒钙含量,通过体外消化模型(in vitro digestion...
【中文期刊】 周晓 张涛 等 《食品与生物技术学报》 2022年41卷11期 40-47页
【摘要】 膳食淀粉作为人体主要能量来源,其生物利用度与餐后血糖和胰岛素反应密切相关.膳食淀粉的生物利用度主要受食品基质与淀粉本身结构性质的影响,在慢性疾病大流行背景下,膳食淀粉的消化行为得到广泛关注.目前已提出多种体外评价方法用于分析膳食淀粉的消化机...
【中文期刊】 栗林 王雪静 等 《中国循环杂志》 2024年39卷8期 800-805页 ISTICPKUCSCD
【摘要】 目的:构建体外循环心脏手术后消化道出血的风险预测模型,并验证预测效果.方法:纳入 2019 年 1 月至 2023 年 11 月在山西白求恩医院心脏大血管外科行体外循环心脏手术的 1 002 例患者,按照术后是否发生消化道出血分为消化道出血...
【中文期刊】 陈航 王玉林 等 《食品科学》 2024年45卷21期 10-19页
【摘要】 建立高脂小鼠模型,以辛伐他汀和市售醋蛋液水解物作为药品和食品阳性对照组,综合评价肽酶433P酶解蛋清获得蛋清水解物(egg white hydrolysate,EWH)的体内降血脂效果.结果表明,EWH可以显著抑制小鼠体质量增长,调节血脂异...
【中文期刊】 腾格尔 武永刚 等 《内蒙古医学杂志》 2023年55卷1期 57-61页
【摘要】 砷被国际癌症研究机构归为第一类致癌物,它具有水溶性的特点.地方性砷中毒是一种生物地球化学性疾病,是居住在特定地理环境条件下的居民,长期通过饮水、空气或食物摄入过量的无机砷而引起的以皮肤色素脱失和(或)过度沉着掌跖角化为主要临床特征的全身性慢...
【中文期刊】 黄智本 唐婷 等 《食品研究与开发》 2023年44卷16期 213-219页
【摘要】 食物过敏受到了人们的广泛关注,检测和评价食物过敏原的潜在致敏性日益受到重视.体外胃肠道消化实验是食物过敏原潜在致敏性评价体系的重要环节之一.该文系统介绍体外胃肠道消化模型的种类及其应用,并综述体外消化模型与体内消化模型相比的优缺点,最后对食...
【中文期刊】 徐雯 王振南 等 《食品与发酵工业》 2022年48卷10期 321-327页
【摘要】 体外消化是对消化过程中生理条件的模拟,是研究食品中营养物质的有效工具.该技术已被广泛应用于食品中蛋白质、碳水化合物及植物次级代谢物等营养物质的消化研究中.目前从静态的单室到动态的多室,各种各样的体外消化模型被开发出来,但各模型的技术复杂性和...
【中文期刊】 丁方莉 柳嘉 等 《食品工业科技》 2021年42卷1期 355-362页
【摘要】 血糖应答是指食物对血糖水平变化的影响,能够反映食物中的碳水化合物在体内的消化代谢状态,因此食物血糖应答的测定对于糖尿病患者的膳食指导以及低血糖生成指数产品的研发过程等均有着非常重要的意义.目前最权威的测试食物血糖应答的方法是人体测试.此外,...
【中文期刊】 李俊 王群 等 《现代食品科技》 2021年37卷2期 1-10,220页
【摘要】 本研究制备纳米乳液改善氧化白藜芦醇在水溶液中的溶解性能,通过体外药物溶出实验、脂解实验、Caco-2跨膜细胞转运实验、透皮吸收实验评价了纳米乳液对氧化白藜芦醇生物利用率的改善效果.结果表明:氧化白藜芦醇纳米乳液和氧化白藜芦醇化合物自身的生物...
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