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关键词=(佛手山药多酚氧化酶(PPO))
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【中文期刊】 汤凯 陈尉怡 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷3期 27-32页
【摘要】 为探究佛手山药多酚氧化酶(PPO)粗酶液提取及其催化儿茶素合成茶黄素的能力,本研究利用缓冲液浸提法制备佛手山药PPO粗酶液,考察料液比、pH、反应温度等因素对佛手山药PPO酶提取效果的影响.结果表明佛手山药PPO酶最适提取条件为料液比1∶ ...
【关键词】 佛手山药多酚氧化酶(PPO)； 酶促反应； 儿茶素；
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