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【中文期刊】 石彬 李咏富  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷2期 344-350页

【摘要】 目的 以佛手瓜汁和原料乳为主要原料,研制一种具有独特风味和营养成分的佛手瓜凝固型酸奶.方法 对影响佛手瓜酸奶品质的主要因素进行优化分析,并根据单因素优化结果进行正交试验,确定佛手瓜凝固型酸奶最佳的工艺条件.结果 根据正交试验结果,确定佛手瓜...

【关键词】 酸奶； 佛手瓜； 发酵；

【中文期刊】 莫凤珊 陈杰  等 《广东微量元素科学》 2005年12卷9期 67-68页 ISTICCA

【摘要】 用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-AES)测定了湛江人工栽培佛手瓜中微量元素的含量,发现其钙、镁、铁、锌等元素的含量都比较丰富,并讨论了这些有益元素与人体健康的关系.

【关键词】 佛手瓜； 微量元素；

【中文期刊】 田光彩  《中国药业》 2004年13卷2期 61-61页 ISTICCA

【摘要】 通过对药用佛手与食用佛手的来源、性状、显微生物学鉴定,为药品检验部门及药品购销部门提供鉴别依据.

【关键词】 佛手； 佛手瓜； 生药学鉴定；

【中文期刊】 李有才 靳毅  《吉林中医药》 2003年23卷8期 44-44页 ISTIC

【摘要】 <篇首> 1 佛手与佛手瓜佛手为芸香科植物佛手的干燥果实.本品呈类园形或卵园形的薄片,常皱缩或卷曲,长6～10cm,宽3～7cm,厚0.2～0.4cm.顶端稍宽,常有3～5个手指状的裂瓣,基部略窄,有的可见果梗痕.外皮黄绿色或橙黄色,有皱纹及油...

【关键词】 中药材鉴别； 佛手； 佛手瓜；

【中文期刊】 周淑荣 包秀芳  等 《特种经济动植物》 2012年10期 47-49页

【摘要】 佛手别名五指柑、佛手柑、手柑，佛手香橼、蜜莆柑、福寿柑、密罗柑、飞穰、佛手橘、手橘，在植物分类学上属于芸香科柑橘属香橼的一个变种。原产地中国。佛手是良好的常绿冬季观果植物，有“春飞白雪花，秋吐黄金实”的美誉。佛手实属药、食和观赏兼用的中国特...

【关键词】 佛手瓜； 栽培管理； 芸香科柑橘属；

【中文期刊】 李家洲 肖玉平  等 《食品科学》 2011年32卷6期 95-98页

【摘要】 在以佛手瓜汁为原料利用木醋杆菌(Acetobacter xylinus)发酵生产细菌纤维素的过程中,利用Plackett-Burman 分部析因试验设计确定出蔗糖质量浓度和pH值对产量具有显著影响,再利用最速爬坡试验确定出这两个因素的中心点...

【关键词】 佛手瓜汁； 细菌纤维素； 序贯设计；

【中文期刊】 黄丽  《食品研究与开发》 2011年32卷4期 90-93页

【摘要】 以佛手瓜为原料,以白砂糖、柠檬汁、酱油等为辅料,通过工艺和配方研究,制作出新型腌制产品-酸甜佛手瓜,并对产品进行感官、理化和微生物指标检测.结果表明,最佳加工工艺是:CaCl2 0.2%,切分厚度3mm,发酵12 h,热烫1.5 min,糖...

【关键词】 佛手瓜； 酸甜； 工艺；

【中文期刊】 李家洲 肖玉平  等 《中国食品添加剂》 2011年2期 193-197页

【摘要】 佛手瓜属于高产低值作物,需要通过深加工来提高其附加值.以佛手瓜榨汁后的残渣为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种,混合发酵生产膳食纤维.经过单因素实验,选定接种量(X1=9%)、时间(X2=22h)和温度(X3=39℃)为中心点,以X1...

【关键词】 佛手瓜； 膳食纤维； 发酵；

【中文期刊】 张福平 张喜春  《食品科学》 2010年31卷1期 161-164页

【摘要】 以佛手瓜中的多酚氧化酶为研究对象,对其酶学特性的研究表明:佛手瓜果实多酚氧化酶的最适pH值为7.5,最适温度为30℃,底物浓度与酶活性呈正相关;该酶迅速催化焦性没食子酸的酶促氧化反应,但对邻苯二酚、对苯二酚和间苯二酚的催化活性较低.抗坏血酸...

【关键词】 佛手瓜； 多酚氧化酶； 相对活性；

【中文期刊】 徐莉珍 吴婷婷  等 《农产品加工·学刊》 2009年3期 138-141页

【摘要】 采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖真空度对佛手瓜果脯谒变程度均有较显著影响的结论.各因素影响大小顺序为:真空度＞温度＞浓度＞时间;最佳的组合为:真空渗糖...

【关键词】 佛手瓜； 真空渗糖； 果脯；