换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 13
- 7
- 2
- 2
- 1
- 1
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 陈福生 《江苏调味副食品》 2007年24卷5期 4-6页
【摘要】 为更好地发扬和光大保宁醋品牌,企业更新观念,建立现代企业制度;转变机制,夯实基础谋跨越;确保质量,打造品牌促扩张;转变体制,明晰市场营销思路;以人为本,实现了用人机制的大转变.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨勇 《江苏调味副食品》 2004年21卷6期 4-6页
【摘要】 四川保宁醋是"四大名醋"之一,要发展和壮大保宁醋,必须培养高素质的科技人才,加大硬件投入以确保产品质量,并建立科学管理体系来规范酿造工艺,通过品牌战略,把握发展的主动权,使保宁醋永保辉煌.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘军 《江苏调味副食品》 2003年20卷6期 11-12,18页
【摘要】 特殊的工艺及工艺特性造就了传统优质调味品独特的风味和品质.总结和分析了保宁醋酿造的工艺特性.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张春阳 罗京城 等 《现代食品》 2020年15期 4-6页
【摘要】 作为阆中古城特产的保宁醋,以极高的食用价值、独特的药用价值以及浓厚的历史文化底蕴闻名于世.但由于保宁醋行业的局限性,逐渐不能适应新的经济发展形势,其生存空间不断被压缩,而保宁醋要在激烈的市场竞争中获得新生,就必须转变发展方式,采取正确的发展...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘阳 邓静 等 《食品研究与开发》 2018年39卷17期 145-152页
【摘要】 保宁醋由各种功能性微生物发酵而成,其中醋酸菌对保宁醋的风味和营养物质形成具有重要作用,本研究以稀释涂布平板法从醋曲中分离到13株醋酸菌,经定性试验、产酸量、耐酸、耐酒精试验,得到一株产酸量为30.90 g/L的醋酸菌A11,鉴定为醋酸杆菌(...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李玉斌 邓静 等 《食品科学》 2017年38卷12期 75-82页
【摘要】 以产香酵母菌、高产酸醋酸菌以及产多糖乳酸菌为研究对象,将3株功能菌应用于四川保宁醋中进行接种强化发酵.单菌强化发酵结果表明:与对照组相比,强化组1(接种产香酵母菌)挥发性风味物质的种数及相对含量分别提高了17.39％、20.23％,达到27...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘阳 邓静 等 《现代食品科技》 2018年34卷3期 184-190页
【摘要】 保宁醋因其复杂微生物体系和酿造工艺而形成独特风味,其风味物质和营养成分主要由各种功能性微生物发酵生成,其中乳酸菌是非常关键的一类菌株,其对保宁醋的风味和营养物质的形成具有重要作用.本研究以稀释涂布平板法从保宁醋醋曲中分离得到12株乳酸菌,通...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 仇冬 《食品安全导刊》 2016年15期 107-108页
【摘要】 为了分析研究保宁醋醋曲中产香酵母鉴定及挥发性成分，采用由四川省保宁醋有限公司所提供的保宁醋醋曲，确定四株产香酵母Y7、Y9、Y10、Y18分别为异常威克汉姆酵母和口津假丝酵母，之后通过酵母菌筛选、产香酵母形态鉴定及产香酵母挥发性成分检测等方...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张璟琳 黄明泉 等 《食品安全质量检测学报》 2014年10期 3124-3131页
【摘要】 目的：检测四大名醋中的游离氨基酸,探讨各游离氨基酸对食醋滋味的贡献度,为食醋的质量控制及滋味品质的提高提供基础。方法先用磺基水杨酸溶液对食醋样品进行前处理,再利用30+氨基酸自动分析仪确定游离氨基酸含量。通过计算味道强度值(TAV)确定各游...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
