检索历史 清除

【中文期刊】 叶海青 周晓斌  等 《食品研究与开发》 2024年45卷17期 211-218页

【摘要】 植物精油作为一种天然抑菌剂,具有抑菌广谱、生物降解及安全无毒等特点,广泛应用于果蔬保鲜.由于植物精油复合膜优良的抑菌性能、阻隔性能及保鲜效果,避免单一植物精油在果蔬保鲜应用中的局限,成为果蔬包装的重要材料.该文介绍植物精油的抗菌机理及果蔬保...

【关键词】 植物精油； 复合膜； 抑菌性能；

【中文期刊】 谷芳 马嘉欣  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷2期 139-146页

【摘要】 以玉米秸秆为原料,制备羧甲基纤维素.通过添加甘油、壳聚糖、硝酸银制备羧甲基纤维素基复合保鲜膜,研究了不同甘油、壳聚糖及硝酸银添加量对复合膜结构及性能的影响,考察了复合膜的不透明度、水蒸气透过率、结晶结构、表面形貌和对蓝莓果实的保鲜效果.综合...

【关键词】 玉米秸秆； 羧甲基纤维素； 保鲜膜；

【中文期刊】 周宁 曹婷婷  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷11期 19-25页

【摘要】 以紫花苜蓿多糖为研究对象,研究紫花苜蓿多糖对大肠杆菌的抑菌性;同时探索紫花苜蓿对草莓保鲜的效果.结果显示紫花苜蓿多糖对大肠杆菌具有抑制作用,最小抑制浓度为 3 mg/mL,能够抑制大肠杆菌生长,甚至导致其死亡;可使大肠杆菌菌体黏连、出现孔洞...

【关键词】 紫花苜蓿； 多糖； 大肠杆菌；

【中文期刊】 谷芳 马嘉欣  等 《食品研究与开发》 2023年44卷12期 122-128页

【摘要】 以玉米秸秆为原料,采用溶媒法制备羧甲基纤维素(carboxymethyl cellulose,CMC),并制备羧甲基纤维素保鲜膜.研究甘油与CMC添加量对膜的保鲜效果的影响.考察CMC膜的晶体结构、表面形貌、红外光谱、热稳定性、透光率、水蒸...

【关键词】 玉米秸秆； 羧甲基纤维素； 保鲜膜；

【中文期刊】 段江南 魏东宏  等 《青海畜牧兽医杂志》 2023年53卷1期 1-5,18页

【摘要】 将新鲜的牦牛乳置于新研发的牦牛乳冷储罐中冷藏,检测不同时间内牦牛乳的温度、酸度、菌落总数变化,并与传统不锈钢桶保藏进行对照.结果表明,冷储罐中保藏的牦牛乳在 60 min内从 22℃冷却至 4℃;冷藏3d后牦牛乳的菌落总数为9.3×105 ...

【关键词】 牦牛乳； 冷藏； 冷储罐；

【中文期刊】 王瑞 王宇  等 《食品科学》 2022年43卷19期 217-222页

【摘要】 为延长淡水鱼常温保存货架期,本实验以ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)、双(2-乙己基)磺基丁二酸钠(sodium bis(2-ethylhexyl)sulfosuccinate,AOT)为原料,通过一步静电组装技术制备ε-...

【关键词】 ε-聚赖氨酸； 静电组装； 抗菌涂层；

【中文期刊】 李悦 李晓娇  等 《食品研究与开发》 2021年42卷12期 108-115页

【摘要】 以葛根淀粉为主要基质制备可食膜,研究羧甲基纤维素钠(carboxymethyl cellulose,CMC)添加量、甘油添加量、干燥温度及干燥时间对葛根淀粉可食膜物理性能(抗拉强度、断裂伸长率、渗水时间及厚度)的影响.在此基础上采用主成分分...

【关键词】 可食膜； 葛根淀粉； 物理性能；

【中文期刊】 张添添 陈启明  等 《食品科学》 2021年42卷3期 236-242页

【摘要】 目的:以可降解生物基聚丁内酰胺(polybutyrolactam,PA4)为主体,采用流延法制备PA4肠衣膜,开发一种具备抗菌活性的可降解肠衣包装材料.方法:测定PA 4肠衣膜的力学性能、阻水性能、阻氧性能、热收缩率、耐撕裂性能、总迁移量、...

【关键词】 聚丁内酰胺； 肠衣； 抗菌性能；

【中文期刊】 殷玲 牛德芳  等 《食品研究与开发》 2021年42卷19期 72-77页

【摘要】 该文以0.4％的巢脾多糖分别替代0％、20％、40％、60％、80％和100％的脂肪,考察脂肪替代比对低脂猪肉丸的色泽、保水性、硬度、弹性、咀嚼性以及感官品质的影响.结果显示,随着脂肪替代比的提高,色差值中L*(亮度)值、b*(黄度)值显著...

【关键词】 巢脾多糖； 猪肉丸； 脂肪；

【中文期刊】 那广宁 纪海鹏  等 《食品研究与开发》 2019年40卷17期 6-11页

【摘要】 为初步明确菠萝叶纤维素膜对部分水果的保鲜效果,以青枣和鲜切菠萝为保鲜对象,研究菠萝叶纤维素膜对两种水果的保鲜效果及自身降解性能.研究结果表明,菠萝叶纤维素膜具有良好的可降解性和生物相容性,纤维素酶和灰霉对其具有明显的降解作用;菠萝叶纤维素膜...

【关键词】 纤维素膜； 青枣； 鲜切菠萝；