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【中文期刊】 吕晨泽 章程 等 《粮食储藏》 2021年50卷2期 30-37页
【摘要】 研究浙江省多种不同优质水稻品种在不同储存条件下的储存质量,研究内容有助于优化高温高湿地区稻谷的储存方法并建立有效的标准.7种不同的优质晚稻谷分别通过常规储藏、准低温储藏和充氮储藏一年后进行储存品质评估,检测指标包括脂肪酸值、食味品质、发芽率...
【中文期刊】 王丹 《中国油脂》 2019年44卷9期 95-97页
【摘要】 以不添加抗氧化剂的一级菜籽油为原料,酸价、过氧化值、p-茴香胺值为监测指标,在模拟家庭食用期储藏条件下,探讨了充氮储藏的菜籽油(2.5L/桶)在3个月食用期内的品质变化规律.结果 表明:充氮储藏的菜籽油在3个月的食用期内酸价(KOH)未超过...
【中文期刊】 谢慧明 赵华锋 等 《食品科学》 2007年28卷7期 515-518页
【摘要】 本实验以炒制原香味葵花籽为研究对象,考察温度、避光、充氮等不同储藏条件对葵花籽贮存中酸价、过氧化值和TBA值的影响.结果表明:葵花籽的酸败速度随温度升高而加快;采用充氮和避光包装均可明显延缓葵花籽的酸败;采用充氮包装的葵花籽,在30℃避光储...
【中文期刊】 韩志强 张峰 等 《现代食品》 2024年30卷23期 36-40页
【摘要】 成品大米是稻谷经过加工后获得的最终产品,属于全球主要的口粮之一.稻谷经脱壳后,大米胚乳直接暴露在外界环境中,稳定性较差,相对于原粮储藏,成品大米更容易受到虫害侵袭、氧化变质以及环境温湿度的影响,导致营养价值和食用品质下降.本文概述了储藏前处...
【中文期刊】 应安娜 杨虎清 等 《现代食品》 2023年29卷4期 1-3,18页
【摘要】 熏蒸和气调是金华地区主要的粮食储藏方式,本文基于实仓储粮实际,对磷化铝熏蒸和充氮气调两种方式进行论述,并结合稻谷的重要差异代谢产物种类、功能、含量的分析,揭示熏蒸和气调两种处理方式对稻谷的分子机制影响,间接反映储藏期间稻谷的品质优劣.
【中文期刊】 元世昌 黄亚伟 等 《粮油食品科技》 2019年27卷4期 57-61页
【摘要】 以常规储藏(空气组)作对照,将水分13.5％的优质稻在温度为35、40、45℃下进行氮气储藏,通过测定黄度指数、脂肪酸值、出糙率、整精米率研究优质稻黄变程度及黄变过程中的品质变化.结果 显示,高温可使优质稻发生黄变,温度越高,黄度指数越大,...
【中文期刊】 石彦国 宿晨 等 《食品科学》 2010年31卷19期 54-58页
【摘要】 采用不同包装形式(100%氮气铝箔包装、80%氮气:20%二氧化碳铝箔包装、60%氮气:40%二氧化碳铝箔包装、真空铝箔包装、实际工厂包装(白板纸塑/HDPE)和PE包装将大豆分离蛋白(SPI)包装后在高温高湿环境(RH 80%、温度30℃...
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