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【中文期刊】 游凤 黄立新 等 《食品科学》 2013年34卷19期 62-66页
【摘要】 目的:研究并探讨枣皮呈色变化对其多酚、黄酮、原花青素和花色苷含量造成的影响,并通过清除DPPH自由基能力初步评价各阶段枣皮抗氧化能力的大小.方法:以沾化冬枣(Ziziphus jujube Mill.cv.Dongzao var.zhanh...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 冬枣是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种,亦称爱侬、枣之初、枣儿乐、雁来红、庙上福、苹果枣、冰糖枣等,分布于山东、河北、山西、陕西等地.国内比较有名气的有大荔冬枣、山西冬枣、庙上冬枣、鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣等,其中山东沾化的冬枣最为正宗,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 霍玉芹 刘福春 《现代农村科技》 2015年19期 69-70页
【摘要】 冬枣, 又名苹果枣、 冰糖枣,其成熟期较晚, 一般是在10月中下旬, 故名"冬枣". 冬枣表面光滑, 绿白色, 个大、 皮薄而脆, 细嫩多汁, 酸甜可口, 且富含人体所必需的各种矿物质及微量元素, 尤其是Vc的含量可高达3 ~ 5 g/kg...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 于丽娜 闫红飞 等 《河北农业大学学报》 2008年31卷1期 33-36,47页
【摘要】 利用不同浓度的冬枣(Zizyphus jujua cv.Dongzao)黑疔病病原菌毒素提取液处理冬枣果皮组织,通过测定其对果皮组织细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量变化、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APx)和过氧化氢酶(CAT...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李鹏 刘孟纯 等 《食品科学》 2008年29卷4期 415-418页
【摘要】 研究了冬枣采后贮藏过程中果肉及果皮成分的变化与乙醇积累的关系.结果表明,随着贮藏期的延长,果肉乙醇含量逐渐上升,丙酮酸与乙醛含量均呈先上升后下降趋势;果皮木质素含量与苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均呈上升趋势.对冬枣健康果实及衰老果实的果皮进...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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