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【中文期刊】 刘迪 劳菲 等 《食品科学》 2025年46卷1期 108-120页
【摘要】 以中度烘焙海南罗布斯塔咖啡为研究对象,制备可溶性固形物质量分数为2％的法压式咖啡,采用喜好度评价对4种冲泡参数进行单因素和响应面试验优化,通过感官定量描述分析结合气相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法挖掘咖啡喜好度与其感官特性及风味物质之间...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高盼盼 张甜甜 等 《现代食品》 2021年29卷21期 57-59页
【摘要】 以丹参和红茶为原料,研制一款具有保健功能的袋泡茶.根据感官评价确定袋泡茶配方,再由正交试验确定最佳饮用参数,结果显示,丹参与红茶的最佳配比为3:7,每袋为3.5 g时感官评价最佳,饮用参数为水温85℃,冲泡15 min,加水量100 mL时...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 楠极 李远志 等 《食品研究与开发》 2016年37卷13期 56-59页
【摘要】 以感官评分和葛根素含量的综合评分作为评价标准，研究了以枸杞子、金银花为辅料的葛根袋泡茶配方，以及浸泡时间、温度和用水量对袋泡茶综合评分的影响。最佳配方为葛根皮∶葛根肉=4∶1（质量比），枸杞子∶金银花=1∶4（质量比）。通过单因素试验和正交...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 严晶丹 运立媛 等 《食品研究与开发》 2025年46卷5期 122-131页
【摘要】 以金边玫瑰花所冲泡的茶汤为主要原料,魔芋胶与卡拉胶的复配胶为凝固剂,研究柚子皮玫瑰复合果冻的最佳制作配方.以感官评分为评定标准,采用单因素试验及响应面试验对玫瑰花茶冲泡参数进行优化,再使用最佳参数冲泡所得茶汤制备果冻.在单因素试验的基础上,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王彬 王蓉 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷12期 3850-3858页
【摘要】 目的 通过茶叶的耐泡性品质特征探究适宜口感下的绿茶冲泡上限及其技术参数.方法 试验以一芽二叶绿茶为原料,将感官审评方法制备的茶汤梯度稀释并由50名志愿者品饮确定适宜口感浓度,以适宜口感下的水浸出物、茶多酚、氨基酸浓度为考察指标,采用单因素+...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏学军 林先燕 等 《安徽农业科学》 2012年40卷21期 11044-11045页
【摘要】 [目的]确定都匀毛尖冲泡的最佳工艺条件,以指导其科学的饮用和发挥最佳预防保健作用.[方法]选取液固比、冲泡温度、冲泡时间和冲泡次数为考察因素,以都匀毛尖中茶多糖的得率为评价指标,采用正交试验对其冲泡工艺进行优选.[结果]影响都匀毛尖茶多糖提...
- 概要：
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