换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 51
- 3
- 1
- 3
- 2
- 2
- 1
- 1
- 6
- 5
- 5
- 5
- 4
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 魏艳梅 赵凯凤 等 《食品研究与开发》 2024年45卷22期 88-93页
【摘要】 为探究储藏温度对吐司老化特性的影响,测定吐司在不同储藏温度(-18、4、10、15、20、25℃)下的质构特性、水分含量、水分迁移、老化焓变以及老化速率的变化.结果表明:4～10℃是吐司老化最快的温度区间,此温度区间内吐司储藏后的质构特性最...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 丁同仁 宋馨 等 《工业微生物》 2024年54卷4期 68-74页ISTICCA
【摘要】 益生菌对人体具有多种健康功效,如调节肠道菌群、提高免疫力等,被广泛应用于食品、化妆品、保健品等行业.对益生菌来说,保持足够的数量及活性以到达作用位点是其发挥益生作用的前提.因此,保证益生菌制品的储藏稳定性至关重要.益生菌制品在储藏过程中会受...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李昊昕 董楠 等 《食品研究与开发》 2023年44卷13期 20-27,52页
【摘要】 为探究赋形剂对冷冻干燥桑葚果粉储藏稳定性的影响,改善果粉在储藏过程中出现的品质劣化现象,通过检测果粉在不同储藏温度下的DPPH自由基清除能力、花色苷含量、色值及微观结构考察赋形剂对冻干果粉的影响.结果表明,果粉在低温环境(5℃)下保藏品质最...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨阳 贾云超 等 《排灌机械工程学报》 2022年40卷2期 170-174页
【摘要】 为了研究冷冻贮藏对心尖组织力学性能的影响,将心尖组织冷冻48 h并对冷冻后的组织样本和新鲜无冷冻的样本分别进行双向拉伸,讨论并分析在纤维方向和交叉纤维方向上新鲜无冷冻样本和冷冻样本的力学特性有无显著性差异.试验研究的力学参数有在纤维方向和交...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐世杰 赵钟 等 《食品研究与开发》 2021年42卷12期 198-205页
【摘要】 冷冻储藏延长了食品的货架期,也会降低冻藏食品的品质.食品在冷冻过程中的不良反应和品质劣变主要包括冰晶生长、汁液流失、脂肪和蛋白质氧化、蛋白质变性等.添加抗冻剂是延缓冷冻食品劣变、保持食品品质的有效手段.糖类因其良好的抗冻效果,在冷冻食品中广...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 尉立刚 柴雅婷 等 《中国科技论文》 2019年14卷4期 385-390页
【摘要】 为研究原料肉在冷冻储藏过程中脂肪酸含量的变化情况,选取猪肉、羊肉、牛肉3种新鲜原料肉为研究对象,在-18℃分别储藏0、7、14、28、35、42 d后,利用气相色谱仪(gas chromatograph,GC)对其脂肪酸含量进行测定.结果显...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋晨 刘宝林 等 《食品科学》 2010年31卷1期 258-261页
【摘要】 食品货架期作为反应食品品质及安全性的标识,对它进行研究具有现实意义.文章对冷冻食品货架期进行了全面介绍,并说明了温度对冷冻食品货架期及品质的重要影响.由于冷冻食品的特殊性及冷链物流中存在的问题,在波动温度下对冻品货架期做出预测已成为研究的焦...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蒙昭碧 甘芳香 等 《健康忠告》 2022年16卷3期 195-198页
【摘要】 随着血小板生理功能的研究不断加深,公众更加清楚地认识到血小板在止血和凝血方面的重要作用.根据人群的调查报告,大约三分之二的血小板输入用于预防出血,三分之一用于治疗出血.但是,由于血小板的生化和功能指标易受环境影响,血小板在收集过程中容易受到...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：杨阳导师：贺照明 江苏大学 动力工程及工程热物理 动力工程（硕士） 2020年
【摘要】 心肌对于保证心脏的搏动是至关重要的。人类最常见的死亡原因就是心脏疾病，如舒张性心力衰竭。这种疾病的病理生理学与心肌组织中弹性成分的变化相关，因此量化心室壁应力对于了解正常和病态的心室机械行为非常重要。目前，研究的重点是开发计算模型和仿生材料...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 崔悦 杨棚辉 等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 48-54页
【摘要】 肉制品在冷冻储藏期间,其品质会受到一定影响,冻融循环会导致其持水力、pH值、色泽、质构等受到负面影响.基于藜麦蛋白Pickering乳液良好的冻融稳定性,该试验用藜麦蛋白Pickering乳液替代 25%～100%的猪背膘,探究其在冻融循环...
【关键词】 藜麦蛋白；Pickering乳液；脂肪替代；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
