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【中文期刊】 易丽娟 黄金漫 等 《食品安全导刊》 2024年12期 183-186页
【摘要】 随着现代生活节奏的加快,冷冻型食品因其便捷性和长期储存的特性而广受欢迎.变性淀粉作为一类重要的食品添加剂,在冷冻食品的加工和质量提升方面起重要作用.本文综述了变性淀粉的特性及其在冷冻型食品中的应用,利用变性淀粉可较好地改善冷冻型食品尤其是米...
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【中文期刊】 徐旭 杨静 等 《食品科学》 2022年43卷14期 280-288页
【摘要】 为了解冷冻食品中大肠杆菌污染情况,分析其潜在的食品安全问题,从陕西省4市(宝鸡、咸阳、西安和渭南)共收集冷冻食品样品360份(120份速冻水饺和240份冰淇淋).通过选择培养和聚合酶链式反应(polymerase chain reactio...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 董铁有 《中国食物与营养》 2005年5期 29-31页
【摘要】 以鱼香肉丝这一典型的中华菜肴为对象,研究其真空冷冻干燥工艺,进而开发中华菜肴式航天食品.通过正交实验求出了鱼香肉丝菜肴的最佳真空冷冻干燥工艺参数,即物料铺放厚度5mm、升华干燥的真空度140Pa、解析干燥的真空度30Pa、解析时加热板温度2...
- 概要：
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【中文期刊】 郭美月 胡媛 等 《病毒学报》 2021年37卷2期 288-291页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 自新冠疫情暴发以来,食品或其包装袋不断被检测出新型冠状病毒(SARS-CoV-2)核酸阳性,均与冷冻生鲜相关.为评估SARS-CoV-2污染冷冻食品的风险,本研究采集湖北省襄阳市各大商超、批发市场和餐饮企业的601批次冷冻食品进行新型冠状病...
【关键词】 冷冻食品；新型冠状病毒(SARS-CoV-2)；风险；
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【中文期刊】 刘静 佟晓洁 等 《特别健康》 2022年7期 220-221页
【摘要】 目的:新型冠状病毒2019-nCoV传染力强、传播途径多样化,且致死率较高.为准确评估冷冻冷藏食品被SARS-CoV-2污染的风险大小,分析其可能存在的感染来源,食品外包装的新冠病毒核酸检测是当下疫情风险防控的必要手段.方法:采集2021年...
【关键词】 乌鲁木齐；国内冷冻冷藏食品外包装；新型冠状病毒(2019-nCoV)；
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【外文期刊】 Hutin YJ ; Pool V ; 等 《The New England journal of medicine》 1999年340卷8期 595-602页SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Disease Outbreaks;Frozen Foods;Fruit;
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【中文期刊】 冯晨韵 王雪吟 等 《食品安全导刊》 2024年7期 114-116,126页
【摘要】 目的:评估冷冻饮品中菌落总数检验结果的不确定度.方法:依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》(GB 4789.2-2022)对冷冻饮品中菌落总数进行检验,构建数学模型,分析不确定度的来源,对其因素的影响进行评价.结果:样品...
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【中文期刊】 慕礼霞 贺治芬 《食品安全导刊》 2024年9期 114-117页
【摘要】 目的:分析冷冻猪肉食品中金黄色葡萄球菌的污染情况.方法:2023 年 7-12 月,随机抽选A市冷冻猪肉食品 150 份为研究样本.样本处理后分离菌株并培养,进行革兰染色和血浆凝固酶试验.观察金黄色葡萄球菌的生物学性状,统计冷冻猪肉样本中金...
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【中文期刊】 刘柏林 赵紫微 等 《色谱》 2023年41卷3期 233-240页
【摘要】 近年来,季铵盐类消毒剂的广泛使用,导致其残留在食品或环境中,并经食物链进入人体,引起呼吸系统和生殖系统的不良反应,威胁人类身体健康.为此,建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱(QuEChERS-UPLC-MS/MS)同时测定冷冻...
【关键词】 QuEChERS；超高效液相色谱-串联质谱；季铵盐化合物；
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【中文期刊】 王鸿雁 《中国食品卫生杂志》 2008年20卷2期 147-150页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解河北省流通领域食品卫生安全现状,加强流通领域食品卫生监督管理.方法 采用随机抽样的方法对河北省42家超市和12家集贸市场中正在销售的8类食品进行了监督抽检.结果 330份食品样品中85份不符合国家标准,不合格率为25.8%.凉拌菜...
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