换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 4
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 周奎 王润东 等 《食品科学》 2024年45卷22期 229-238页
【摘要】 探究冷鲜波动温度条件下生食三文鱼肌肉的代谢特征,采用超高效液相色谱-串联质谱非靶向代谢组学结合多元统计识别三文鱼肉在4℃和10℃分别贮藏0、4、9 d的代谢物.结果显示,三文鱼肉在4℃和10℃贮藏9d内代谢物组成均与新鲜样本存在显著差异(P...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗自生 冯思敏 等 《中国食品学报》 2014年14卷11期 124-129页
【摘要】 为了探讨草鱼块的冷藏保鲜技术,本文研究了新型复合物纳米二氧化钛/大豆分离蛋白(NTSPI)涂膜对鲜草鱼块低温贮藏过程中品质的影响.研究发现,NTSPI涂膜处理能有效抑制草鱼块低温贮藏期间硬度和L值的下降,延缓pH值的变化和硫化氢反应的产生....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张维益 徐幸莲 等 《食品科学》 2013年34卷1期 290-294页
【摘要】 研究商业屠宰对冷鲜鹅胴体天然菌落的影响.分别对工人手、案板、车间空气、刀具、预冷水及屠宰过程中的鹅胴体取样,进行常见腐败菌及致病菌的微生物传统培养、计数；同时研究冷鲜鹅贮藏过程中的菌落总数变化.结果表明:空气、预冷水与加工过程中的各类接触面...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘寿春 钟赛意 等 《食品科学》 2013年34卷4期 230-235页
【摘要】 采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定冷鲜罗非鱼片贮藏过程三磷酸腺苷(ATP)降解产物的变化,提出ATP降解产物新型的鲜度评价指标Ki、H、Er值.通过综合分析感官特征、挥发性盐基氮、耐冷菌和ATP降解产物及其K值相关值等的变化来评价...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
