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【中文期刊】 郭馨泽 苏阳 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 287-295页
【摘要】 目的 研究黑木耳多糖与乳清分离蛋白分子间的作用力.方法 本研究利用化学键解离剂处理黑木耳多糖-乳清分离蛋白复合物,通过可见光吸收光谱、傅里叶红外光谱、荧光光谱技术检测其浊度及二级、三级结构变化,分析维系该复合物的主要作用力,并利用离子交换色...
【中文期刊】 张克娜 周家华 等 《功能高分子学报》 2023年36卷2期 126-135页
【摘要】 选用N-丙烯酰基甘氨酸(ACG)与N-丙烯酰基-L-苯丙氨酸(ACP)为单体,通过自由基共聚,制备由氢键和化学交联双网络构筑的P(ACGx-ACPy)水凝胶.通过调节ACG和ACP的组分比,对聚合物分子间作用力与凝胶的综合性能进行调控.分别...
【关键词】 N-丙烯酰基甘氨酸； N-丙烯酰基-L-苯丙氨酸； 湿黏合；
【中文期刊】 王滢颖 王晗 等 《食品研究与开发》 2023年44卷4期 29-35页
【摘要】 为研究冀紫439黑小麦的蛋白特性与加工品质间的关系,以济麦22普通小麦为对照,测定济麦22与冀紫439小麦粉4种蛋白组分及亚基组成,面筋蛋白的二级结构、分子间作用力、巯基及二硫键含量,并对面筋及流变学指标、面团的微结构及馒头的品质进行分析....
【中文期刊】 段文达 翁頔 等 《食品科学》 2009年30卷13期 60-63页
【摘要】 本实验用大豆分离蛋白模拟传统豆腐的凝胶形成过程,研究分子间作用力对大豆蛋白凝胶形成过程及质构特性的影响.结果表明,大豆蛋白凝胶的形成过程受多种分子间作用力的影响,其中静电作用、疏水相互作用和氧键对石膏凝固大豆蛋白凝胶的形成具有重要的影响.
【中文期刊】 彭亭涛 常增辉 等 《山东化工》 2024年53卷10期 166-170页
【摘要】 分析3种阿魏酸-含吡嗪环药物共晶的分子间作用力并计算其理论粉末X射线衍射图谱,为后续研究提供理论基础与数据支持.通过Mercury软件进行氢键分析及理论粉末X射线衍射图谱计算,通过CrystalExplorer软件进行Hirshfeld表面...
【中文期刊】 施晓予 刘雪 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷8期 2594-2601页
【摘要】 目的 研究4℃(冷藏)与-18℃(冷冻)贮藏条件对鸡胸肉肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)结构及热诱导凝胶性能的影响.方法 通过测定总巯基、钙离子ATP酶(calcium-ATPase,Ca2+-ATPase)活...
【中文期刊】 翟立海 夏祥来 等 《山东化工》 2022年51卷8期 5-8页
【摘要】 以奥希替尼、苹果酸、丙酮为起始原料,合成了奥希替尼-苹果酸-丙酮合物共晶.通过X-射线单晶衍射、差热分析和拉曼光谱等手段进行了表征;采用Hirshfeld表面分析法对晶体结构中分子间相互作用进行了分析,其二维指纹图显示:H…H占整个Hirs...
【关键词】 共晶； Hirshfeld表面分析； 分子间作用力；
【中文期刊】 张宝喜 张丽 等 《医药导报》 2018年37卷1期 12-15页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的 制备异烟肼-丙二酸和异烟肼-戊二酸2种共晶化合物,并分析其共晶形成机制及分子间作用力.方法 采用单晶X射线衍射法获得2种共晶三维立体结构,采用Hirshfeld表面分析法对其各自分子间氢键作用力进行分析.结果 异烟肼-丙二酸以1:0....
【中文期刊】 范红 艾民珉 等 《现代食品科技》 2021年37卷4期 172-179,86页
【摘要】 本研究分别将黄原胶和魔芋胶添加至鸭蛋清中制备碱诱导凝胶,以探究亲水胶体对凝胶高温液化的抑制作用,结果表明:与对照组相比,添加亲水胶后的蛋清凝胶黏度、储能模量和损耗模量增大明显(p<0.05),褐变强度增加了7.99％和33.21％;当黄原胶...
【中文期刊】 张英鸽 白春礼 等 《中华神经医学杂志》 2004年3卷1期 11-13,21页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的研究乙酰胆碱酯酶(AChE)重活化剂与正常和中毒AChE分子间作用力.方法原子力显微技术(AFM).结果PAM-Cl、OBD和HI-6与正常AChE粘附力分别为28±2 pN、40±3 pN和52±6 pN,与沙林中毒AChE间粘附力可...
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