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【中文期刊】 何潇 白彬阳  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷11期 94-102页

【摘要】 腐乳是我国传统大豆发酵食品之一.本文采用响应面法分别优化毛霉40899和少孢根霉发酵腐乳的前发酵条件,选取接菌浓度、发酵时间和发酵温度为单因素,以蛋白酶活力为响应值,应用Box-Behnken中心组合实验设计建立数学模型.研究结果表明,毛霉...

【关键词】 腐乳； 毛霉40899； 前发酵；

【中文期刊】 李文科 江雪林  等 《食品与药品》 2024年26卷6期 526-531页 ISTICCA

【摘要】 目的 建立达巴万星前体A-40926 B0的高产中试发酵工艺.方法 以野野村放线菌Nonomuraea sp.DB-3-04为试验菌株,采用高效液相色谱(HPLC)测定发酵液中达巴万星前体A-40926B0的含量,考察pH值、发酵温度、溶解...

【关键词】 达巴万星前体； 发酵； 高效液相色谱；

【中文期刊】 李彦凤  《中国动物保健》 2024年26卷4期 63-64页

【摘要】 本研究主要论述了微生物发酵中草药技术及其在断奶仔猪中的应用,微生物发酵中草药可以显著提高生长性能,降低饲料转化率,并促进肠道健康.本综述还探讨了微生物发酵中草药的营养成分、生物活性成分和作用机制,以及微生物发酵技术的原理和应用前景,为从业人...

【关键词】 微生物发酵中草药； 断奶仔猪； 应用前景；

【中文期刊】 姚爱兵 聂雨彤  等 《食品安全导刊》 2024年32期 172-175页

【摘要】 随着生物技术的飞速发展,天然产物的开发与利用日益受到关注.玫瑰作为一种具有丰富营养价值的花卉,其传统加工方式在功效成分提取、产品品质等方面存在一定局限性.基于此,本文通过介绍玫瑰的主要成分及应用价值,详细阐述生物发酵技术在玫瑰加工中的应用原...

【关键词】 玫瑰； 生物发酵； 成分变化；

【中文期刊】 赵欣 马涛  等 《食品工程》 2024年4期 100-103,107页

【摘要】 近年来,导入-目标-前测-参与式学习-后测-总结(Bridgein-Objective-Preassessment-Participato-ry learning-Postassessment-Summary,BOPPPS)和构思-设计-实...

【关键词】 发酵综合实验； 导入-目标-前测-参与式学习-后测-总结； 构思-设计-实施-运作；

【中文期刊】 侯金丽  《工业微生物》 2023年53卷1期 1-3页 ISTICCA

【摘要】 发酵食品与人们的生活息息相关,文章从乳制品发酵方面、植物蛋白饮料加工方面、酿造工业方面、发酵香菇方面、改善蛋鸡饲养方面和发酵蛋制品的研发方面、发酵肉制品方面、发酵果蔬制品及谷物制品加工方面对乳酸菌的应用进行了综述.未来,乳酸菌在发酵食品中的...

【关键词】 乳酸菌； 发酵食品； 前景；

【中文期刊】 李玉婷 董锡文  等 《中国饲料》 2023年7期 97-102页

【摘要】 发酵豆粕又名生物肽,具有蛋白质丰富、氨基酸均衡、抗营养物质低等特点.作为饲料可以提高动物的免疫力和生长性能,被广泛应用在畜禽养殖和水产养殖中.本文综述了豆粕发酵的特点、发酵菌种、影响因素.着重介绍了发酵豆粕在饲料中的应用,并对其所存在的问题...

【关键词】 豆粕发酵； 动物饲料； 畜禽养殖；

【中文期刊】 钱建瑞 张杰  等 《中国食品添加剂》 2023年34卷10期 255-261页

【摘要】 建立一种结合柱前衍生技术液相色谱-三重四级杆质谱联用同时测定益生菌发酵液中乙酸、丙酸、丁酸和乳酸含量的方法.在吡啶作为催化试剂和碳二亚胺盐酸盐做偶联试剂条件下,目标物与3-硝基苯肼缩合反应生成 3-硝基苯腙,优化确定衍生反应的温度、时间以及...

【关键词】 益生菌发酵液； 短链脂肪酸； 乳酸；

【中文期刊】 刘一静 余科金  等 《中国调味品》 2023年48卷9期 168-173页

【摘要】 以大豆为原料,对大豆发芽过程富集γ-氨基丁酸(GABA)和大豆前发酵过程对GABA的影响进行研究,通过单因素试验和正交试验,研究了培养液pH、维生素B6 浓度、浸泡时间、发芽时间对GABA积累量的影响,确定大豆富集GABA的最佳工艺参数.结...

【关键词】 大豆； 发芽； GABA富集；

【中文期刊】 李婷  《食品研究与开发》 2023年44卷19期 68-73页

【摘要】 为提高蚕豆酱的品质,该试验以蚕豆为主要原材料,经去皮、蒸熟、冷却、拌入面粉、接种、发酵等工艺,分别接入毛霉、酵母、米曲霉、黑曲霉4种单一纯种菌发酵制曲生产蚕豆酱,测定蚕豆酱发酵期间(1、3、5、7 d)酱醅的总酸含量、氨基酸态氮含量、酱色差...

【关键词】 蚕豆酱； 菌种； 前期发酵；