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【中文期刊】 许家齐 郑新飞 等 《中国食品学报》 2023年23卷3期 177-186页
【摘要】 目的:从蛋白组学的角度剖析冷冻干燥对副干酪乳杆菌PC-01菌体细胞存活的影响.方法:设定培养温度分别为32.5℃与37℃,对副干酪乳杆菌PC-01高密度发酵并冷冻干燥.取冻干前与冻干后的样品,利用TMT技术测定蛋白质含量,对鉴定出的差异蛋白...
【关键词】 副干酪乳杆菌PC-01； 蛋白组学； 冷冻干燥；
【中文期刊】 苗壮壮 杨淑娟 等 《中国食品学报》 2022年22卷3期 103-110页
【摘要】 为分析添加益生菌乳双歧杆菌Probio-M8和副干酪乳杆菌PC-01对发酵乳微流变特性和稳定性的影响.以基础发酵剂为对照,分别添加乳双歧杆菌Probio-M8和/或副干酪乳杆菌PC-01,与基础发酵剂复配进行发酵,采用多频扩散波谱法(MS-...
【关键词】 乳双歧杆菌Probio-M8； 副干酪乳杆菌PC-01； 微流变学；
【中文期刊】 刘凯龙 康小红 等 《中国食品学报》 2021年21卷11期 47-52页
【摘要】 目的:副干酪乳杆菌是一种具有益生作用和广泛应用前景的乳酸菌,其健康作用得到研究者的关注.本研究以分离自西藏拉萨地区当雄县龙仁乡酸牦牛奶的一株副干酪乳杆菌PC-01为研究对象,评估其益生特性和安全性.方法:通过人工胃肠液耐受能力和胆盐耐受能力...
【关键词】 副干酪乳杆菌PC-01； 益生特性； 安全性；
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