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【中文期刊】 王藤 赵明  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 211-219页

【摘要】 通过浸提、浓缩、喷雾干燥等工艺制作速溶老鹰茶,采用模糊数学感官评价法单因素、响应面试验结合,优化速溶老鹰茶配方,并测定其功能性成分.速溶老鹰茶优化配方为:速溶老鹰茶粉、甘草提取物、薄荷提取物的添加量分别为0.3、0.03、0.05 g.速溶...

【关键词】 速溶； 老鹰茶； 模糊数学感官评价；

【中文期刊】 郭丁禹 肖井雷  《吉林中医药》 2023年43卷7期 861-864页 ISTIC

【摘要】 肉苁蓉为品种珍贵的沙生植物,作为功效价值宝贵的滋补中药材,具有极高的药用、食用和生态价值;其使用历史悠久,素有"沙漠人参"之美誉.肉苁蓉中含有多种生物活性成分,如苯乙醇苷类、多糖类、金属元素等130种.现代药理学研究证实,肉苁蓉中的生物活性...

【关键词】 肉苁蓉； 功能性成分； 质量控制；

【中文期刊】 王静 刘远晓  等 《食品科学》 2023年44卷11期 252-259页

【摘要】 油炸在中国是一种传统的烹饪手段,在赋予制品独具酥脆特征的同时也赋予了其油腻感.高热量的油炸食品会产生健康隐患.研究人员采取各种技术手段在保证制品良好品质的前提下,对如何减少油炸过程中油脂的吸收,已做了许多尝试.本文综述了淀粉基制品在油炸过程...

【关键词】 吸油机制； 调控方法； 功能性成分；

【中文期刊】 张建设 邱林  等 《中国野生植物资源》 2023年42卷8期 64-68页 CSCD

【摘要】 豆腐柴是一种药食兼用的植物,开发利用和推广应用前景广阔.在国内外文献检索基础上,综述了豆腐柴扦插繁殖、组培快繁、离体溶液培养等繁育技术,豆腐柴中主要功能性成分果胶、蛋白质、多酚、黄酮类化合物等提取工艺,以及豆腐柴系列产品等方面的研究成果和进...

【关键词】 豆腐柴； 繁殖技术； 功能性成分；

【中文期刊】 朱会霞 贾金霄  等 《中国瓜菜》 2023年36卷9期 1-6页

【摘要】 芽苗菜是植物种子或其他养分储存器官萌发而成的植株幼苗,具有丰富的营养素和多种对人体有益的重要成分.综述了不同种类芽苗菜中酚类、黄酮类、γ-氨基丁酸、维生素、矿物质等重要成分的含量变化,并对影响芽苗菜富集多种重要生理活性成分的盐类环境、微量元...

【关键词】 芽苗菜； 营养； 功能性成分；

【中文期刊】 陈晶晶 张留记  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷23期 206-213页

【摘要】 目的 研究不同因素对菊花清除自由基能力的影响,鉴定其功能性成分,探索菊花对羟基自由基引导的2-脱氧核糖裂解的抑制作用.方法 测定菊花提取液在不同浓度、温度和反应时间条件下对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(1,1-diphenyl-2-pi...

【关键词】 菊花； 清除自由基； 高效液相色谱法；

【中文期刊】 崔建军  《现代食品》 2023年29卷24期 143-145页

【摘要】 本文分析了运动营养食品的功能性成分,以S市某社区医院体检志愿者为研究对象,采用双盲法将受试者分为对照组、运动营养食品A组,对运动营养食品在增强成年人免疫力方面的积极作用进行了分析.结果表明,运动营养食品A对人体的免疫增强作用较好.

【关键词】 运动营养食品； 免疫力； 增强作用；

【中文期刊】 李文琪 陆国寿  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷20期 119-128页

【摘要】 目的 分析红芽木的化学成分,并对其抗氧化、降糖及降脂功能活性进行研究.方法 采用液相色谱-质谱法采集数据,对各色谱峰的质谱数据进行解析、结构推测和确认;采用自由基清除能力方法对红芽木样品抗氧化活性进行研究;考察红芽木对 α-葡萄糖苷酶抑制活...

【关键词】 红芽木； 液相色谱-质谱法； 功能性成分；

【中文期刊】 王馨悦 王伟明  等 《食品研究与开发》 2022年43卷18期 199-206页

【摘要】 桔梗作为药食同源的食品,具有极高的药用和食用价值,其含有丰富的多糖、皂苷、黄酮和多酚等活性成分.研究表明,其具有抗炎、降血糖、抗氧化、保护心血管、抑制癌细胞增殖、抗肺损伤等生物活性.该文以桔梗的功能性成分为基础,综述桔梗的功效以及桔梗相关食...

【关键词】 桔梗； 功能性成分； 功效；

【中文期刊】 赵岩 于鑫淼  等 《食品工业科技》 2022年43卷11期 318-325页

【摘要】 本文以青海地区仿野生栽培的管花肉苁蓉为原料,对其不同部位生物活性物质以及抗氧化活性进行比较分析.结果表明,肉苁蓉不同部位的多种有效成分差异显著,根部总多酚、总多糖、总三萜、松果菊苷和毛蕊花糖苷的含量显著高于中部和顶部(P<0.05).其中松...

【关键词】 管花肉苁蓉； 不同部位； 功能性成分；