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【中文期刊】 王雅歌  《食品安全导刊》 2025年3期 98-100页

【摘要】 本文分析了发酵型牛肉黄豆酱的特点与优势,阐述了其在营养价值和保健功能方面的优点,包括优质蛋白的供给、生物活性肽的产生以及对肠道健康的改善作用.同时详细探讨了发酵型牛肉黄豆酱的加工工艺流程,包括原料预处理、发酵准备、主发酵和后处理等关键环节,...

【关键词】 发酵型牛肉黄豆酱； 加工工艺； 营养价值；

【中文期刊】 赵雅琪 王乔琦  等 《食品安全导刊》 2025年8期 176-178,182页

【摘要】 莱阳梨富含多种有效成分,营养丰富,具有提高机体抗氧化能力、调节机体糖脂代谢和改善肠道健康等作用.本文阐述了莱阳梨的营养成分,总结了莱阳梨相关加工产品的加工技术和工艺流程,并对莱阳梨未来的研究和开发方向进行了展望,以期为推动莱阳梨精深加工和产...

【关键词】 莱阳梨； 营养价值； 加工技术；

【中文期刊】 陶富平 韦建富  等 《今日畜牧兽医》 2025年41卷1期 59-61页

【摘要】 我国桑树资源丰富,生态适应性强,种植面积广泛,资源量大.桑枝、桑叶饲料中蛋白含量高,在畜禽生产中可替代部分蛋白饲料,在缓解蛋白饲料短缺问题的同时能节约饲料成本、提高养殖经济效益,畜禽采食含桑枝、桑叶饲料的饲粮,还能提高生产性能、改善产品品质...

【关键词】 桑枝、桑叶饲料； 营养价值； 饲料加工；

【中文期刊】 董宏伟  《河南畜牧兽医》 2025年46卷2期 13-14页

【摘要】 热损豆粕在畜牧行业中常因加工或储存不当而出现,其营养价值受损给畜牧业带来诸多挑战.该文聚焦热损豆粕在养殖行业的应用,深入探讨其特性、营养价值受损情况及多种针对性策略.通过优化加工工艺、调整饲料配方、利用生物技术手段以及加强质量检测与管理等措...

【关键词】 热损豆粕； 畜牧行业； 营养价值；

【中文期刊】 王南南  《现代食品》 2024年30卷16期 45-47页

【摘要】 现代食品加工技术的不断发展,给传统烹饪方法带来了强大的冲击.现代技术在增加食品营养价值、延长保质期、简化烹饪过程和提高效率的同时,也使菜品口感、质地发生了变化.此外,这些工艺也不同程度地削弱了传统烹饪技艺的传承.然而,传统烹饪方法和现代技术...

【关键词】 现代食品加工技术； 传统烹饪方法； 营养价值；

【中文期刊】 张坤 李明月  等 《食品安全导刊》 2024年13期 165-168页

【摘要】 我国是世界上最大的苹果生产国和消费国,苹果加工产业发达,同时造成了苹果皮的大量浪费和污染.苹果皮具有丰富的营养价值和多种潜在的加工利用途径,本文总结了苹果皮加工利用现状,以期对苹果皮的深加工和综合利用起到推动和引领作用,从而提高苹果皮的综合...

【关键词】 苹果皮； 营养价值； 加工利用；

【中文期刊】 尹馨一 宋盈萱  等 《食品安全导刊》 2024年26期 111-115,119页

【摘要】 泰山灵芝属于药食同源的真菌,其营养价值自古以来就备受关注.该文阐述泰山灵芝的营养成分和保健功效,归纳总结泰山灵芝主要加工产品的工艺流程,并重点综述了泰山灵芝中的功能成分提取和纯化技术,同时对泰山灵芝的研究和产品开发作出展望,旨在为泰山灵芝资...

【关键词】 泰山灵芝； 营养价值； 功能成分；

【中文期刊】 秦浩 魏本强  等 《现代食品》 2024年30卷23期 29-35页

【摘要】 碧根果的健康膳食蕴含着健康中国的"大食物观"理念,在食品行业中受到广泛关注.本文分析了中国碧根果消费市场和健康膳食消费现状,深入探讨了碧根果健康膳食对消费者健康普及和市场健康教育、生产加工制造者、产品研发以及产业发展带来的启示,为持续推动碧...

【关键词】 营养价值； 健康膳食； 消费普及；

【中文期刊】 戴彦哲 王永泉  等 《食品安全导刊》 2024年32期 136-141页

【摘要】 灵芝的营养价值极高,富含多糖、三萜类化合物、甾醇和生物碱等多种活性成分.近年来,灵芝在功能性食品方面的开发日益广泛.本文概述灵芝的活性成分及其营养价值,总结我国灵芝深加工食品的研究现状,分析目前其在加工生产中存在的问题,并提出今后的发展方向...

【关键词】 灵芝； 活性成分； 营养价值；

【中文期刊】 周轩  《食品安全导刊》 2024年16期 178-180页

【摘要】 在全球经济迅猛发展的背景下,食品加工领域正经历着技术革新的浪潮.新型加工技术的不断涌现,不仅极大提高了食品生产效率,而且显著改善了食品的口感.然而,这些技术的应用影响着食品的品质与营养价值.本文简要分析食品加工新技术对食品品质与营养价值的影...

【关键词】 食品加工新技术； 食品品质； 营养价值；