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【中文期刊】 张铁华 殷涌光  等 《食品科学》 2006年27卷12期 881-885页

【摘要】 高压脉冲电场非热处理技术因处理时间短,温升小,能耗低和杀菌效果明显等成为目前杀菌工艺中研究最为活跃的技术之一,而且在功能物质提取与保持物质活性等方面也展现了较好的应用前景.本文着重对该技术在食品加工中的作用原理、工艺过程和加工中的安全质量控...

【关键词】 高压脉冲电场； 非热处理； 加工原理；

【中文期刊】 张彦纳 陈星  等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 374-382页

【摘要】 肉制品是我们日常饮食的重要组成部分,其营养均衡,味美鲜香,含有蛋白质、脂肪和矿物质等.热处理是肉和肉制品的重要加工步骤,然而,传统热加工方法通常会对产品品质造成一些负面影响(如破坏营养成分、产生异味和有害物质),因此,寻找可替代传统热加工的...

【关键词】 肉制品； 热加工； 原理；

【中文期刊】 黄荣秋 臧明伍  等 《食品工业科技》 2023年44卷20期 431-439页

【摘要】 目前,超声波处理在肉品加工前处理及热加工中得到广泛的研究和应用,研究普遍认为超声波的空化效应、机械效应和热效应是引起肉品品质改变的主要原因.本文综述了超声波技术在肉品加工中的技术原理及其在肉品加工前处理和热加工过程中的应用进展,阐述了超声波...

【关键词】 超声波； 原理； 应用；

【中文期刊】 朱士臣 陈小草  等 《中国食品学报》 2021年21卷10期 305-314页

【摘要】 水产品具有水分含量高,内源酶活性强,易受微生物作用而腐败变质等特点,选择合适的预处理方式对其加工和贮藏期间的品质保持尤为重要.低温等离子体技术(NTP)是近年来发展起来的一种非热食品杀菌技术,具有对食品组分破坏性小,杀菌效率高,作用时间短等...

【关键词】 非热加工； 低温等离子体； 水产品；

【中文期刊】 陈丽娟 向育君  等 《广东化工》 2017年44卷10期 235,237页

【摘要】 高分子材料成型加工原理是材料化学专业的必修课程,结合先期课程和就业需求,制定了将教学重点放在塑料的成型加工、橡胶加工、合成纤维的纺丝及加工三大部分的科学合理教学计划,在教学过程中充分利用多媒体教学手段,积极进行启发式教学,结合学生创新实验课...

【关键词】 材料化学； 高分子材料成型加工原理； 教学改革；

【中文期刊】 朱玉荣  《内蒙古中医药》 2017年36卷5期 87-88页

【摘要】 人参是传统的名贵中药材,《神农本草经》将其列为上品,能补脾益肺、生津止渴、安神益志、调节和复壮人体的生理机能,尤能治大病、久病、失血、脱液所致的元气欲脱、神疲脉微、气短喘促等危重症.人参的加工方法主要有生晒法和蒸制法二种,因含多种化学成分,...

【关键词】 人参； 化学成分； 加工方法；

【中文期刊】 孙川 吴劲锋  等 《甘肃科技》 2016年32卷10期 144-146,117页

【摘要】 随着人们对饮食结构多元化的追求，食品安全成为备受社会各界关注的热门话题，我国的食品安全法也对食品安全的限制更加严格。 HACCP体系作为一种科学、简便、实用的预防性食品安全体系，它在预防与控制从食品原料生产、加工到贮运、销售等全过程中可能存...

【关键词】 HACCP原理； 食品安全； 籽瓜深加工；

【中文期刊】 徐志高 吕仁亮  等 《科技创新导报》 2015年32期 211-212页

【摘要】 《化工原理》是该校矿物加工专业重要的学科基础课,主要任务是介绍流体流动、传热和传质的基本原理及主要单元操作的典型设备构造、操作原理、过程计算、设备选型及实验研究方法等.结合多年的教学实践与工程实践,探讨了适合于矿物加工工程专业的化工原理教学...

【关键词】 化工原理； 矿物加工工程专业； 教学内容；

【中文期刊】 吴任绮 华子义  等 《教育教学论坛》 2014年31期 132-133,134页

【摘要】 本文通过对咸蛋与皮蛋的制作，阐述了如何加速咸蛋成熟，如何使咸蛋出油，以及如何提高皮蛋制作成功率的方法及原理。

【关键词】 皮蛋； 咸蛋； 加工原理；

【中文期刊】 陈义勇  《卫生职业教育》 2013年21期 61-61,62页

【摘要】 为拓展学生知识面，加强学生学习的主动性，提高教学质量，在食品储藏与加工原理教学中进行探索与实践，取得较好的教学效果。

【关键词】 食品储藏与加工原理； 课堂教学； 实践教学；