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【中文期刊】 柴洪艳 张家瑞 等 《首都公共卫生》 2019年13卷5期 264-265,272页ISTIC
【摘要】 目的 了解某市铁路辖区动车配餐食品卫生安全状况,确保铁路客运安全,为构建铁路动车食品安全监管新模式提供参考.方法 按照现行的食品安全国家标准对某市铁路辖区动车配餐食品进行菌落总数、大肠菌群及金黄色葡萄球菌检测.结果 2018年共检测配餐食品...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 印惠俊 石钧 等 《铁路节能环保与安全卫生》 2014年4卷4期 183-186页
【摘要】 目的 调查动车配餐基地快餐盒饭、食饮具、生产环境卫生状况及影响因素,调查食品安全日常管理状况,及时发现隐患,改进、提高快餐盒饭卫生质量.方法 采用现况调查的方法,对2011-2013连续3年快餐盒饭、生产食饮具、生产环境跟踪检测,将HACC...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 霍洪丽 李亚军 《铁路节能环保与安全卫生》 2012年02卷2期 92-94页
【摘要】 为掌握吉长动车组餐(吧)车食品安全现状,找出主要影响食品安全因素,提出可行性意见,进一步提高吉长动车组餐(吧)车食品安全管理,保障广大旅客和铁路职工身体健康,对吉长动车组餐(吧)车进行监督检查.结果表明,吉长动车组餐(吧)车食品安全总体情况...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘力红 《中国食品药品监管》 2019年6期 88-92页
【摘要】 目的:将HACCP体系应用在铁路高铁、动车配餐基地食品原料管控环节,消除食品安全风险,把好食品安全第一关.方法:采用现况调查方法运用HACCP体系的七个基本原则,分析高铁、动车配餐基地食品原料管控环节可能发生的危害因素,确定关键控制点,制定...
- 概要：
- 方法：
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