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【中文期刊】 张笑潭 《食品安全导刊》 2019年9期 124页
【摘要】 俗话说"民以食为天",食品自古以来就在人类的生活中扮演着重要的角色.然而随着社会经济以及化学技术的发展,各类化学添加剂层出不穷,有些商家置人民的生命健康于不顾,为了追求经济利益在许多食品中添加了大量的化学添加剂.在这种背景下,本文着重于研究...
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【中文期刊】 孙倩 《中国食品》 2012年1期 58-59页
【摘要】 传统的食品包装使用的是惰性包装材料，主要通过物理方式使被包装食品与外界相对隔绝而保持食品品质。但是随着食品加工、运输和贮存一体化技术的大规模发展，食品的流通扩展到世界各地，不仅需要食品维持较长的货架寿命，而且还要保持营养新鲜的品质。同时随着...
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【中文期刊】 郑贤良 吴丹 等 《生物工程学报》 2011年27卷2期 185-195页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 通过向重组 α-环糊精葡萄糖基转移酶(α-CGT酶)液中添加化学添加剂以提高其热稳定性及贮存稳定性.在不同温度下研究了添加剂对酶液的贮存稳定性影响,并用圆二色谱(CD)研究了CGT酶在近紫外区和远紫外区蛋白质结构与热稳定性的变化关系.当单独...
【关键词】 α-环糊精葡萄糖基转移酶；化学添加剂；热稳定性；
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【中文期刊】 纪晓菲 王宗华 等 《食品安全导刊》 2025年4期 54-57页
【摘要】 食品化学成分分析关乎消费者健康与食品行业发展.本文阐述了食品质量控制的重要性,详细介绍了食品化学成分分析的主要方法,包括光谱分析法、色谱分析法、质谱分析法等的原理与特点,并深入剖析食品化学成分分析在各方面的应用,如确定食品营养成分以保障合理...
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【中文期刊】 魏平霞 《现代食品》 2025年6期 156-158页
【摘要】 天然食品添加剂的化学改性及其在食品工业中的应用与安全性评价受到广泛关注.本文研究了天然食品添加剂的化学改性方法,包括常见化学改性技术如酯化、醚化、氧化等,以及改性对分子结构的影响和改性后的功能特性提升.分析了化学改性添加剂的安全性评价体系,...
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【中文期刊】 魏平霞 《现代食品》 2025年4期 133-135页
【摘要】 化学合成食品添加剂广泛应用于食品工业,然而,其结构稳定性与安全性直接影响食品质量及消费者健康.本文围绕化学合成食品添加剂的结构特性、稳定性及降解机制展开分析,探讨环境因素对其化学结构的影响,并综述稳定性测试方法;同时,对食品添加剂的安全性评...
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【中文期刊】 米雪 《食品安全导刊》 2024年21期 148-150页
【摘要】 食品添加剂在改善食品品质方面发挥着重要作用,但非法添加或超量使用会危害消费者健康.电化学传感器凭借灵敏度高、选择性好、快速、成本低等优点,在食品添加剂检测中展现出广阔的应用前景.本文分析了电化学传感器在抗氧化剂、甜味剂、色素等食品添加剂检测...
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【中文期刊】 闵宇航 张文平 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷10期 74-81页
【摘要】 食品添加剂超范围超剂量的违规使用和有毒有害化学物质的非法添加是食品安全重点监管的领域.由于食品原料在生长过程和正常加工过程中会产生内源性的食品添加剂和化学污染物,当检出食品添加剂和化学污染物时,如何界定是人为主动添加还是天然本底,是影响结果...
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【中文期刊】 张晓慧 《食品安全导刊》 2024年27期 167-169,174页
【摘要】 为确保食品安全,高效检测食品中的化学添加剂至关重要.本文介绍了化学添加剂的类别及其在食品工业中的作用,探讨了现有检测技术如色谱分析的应用,并分析了痕量添加剂定量分析和化学形态分析的挑战.通过研究新型快速检测技术,提升检测的灵敏度和准确性,为...
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【中文期刊】 张凯文 彭钢 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷16期 112-123页
【摘要】 为保障食品安全与人类健康,实现快速、准确现场检测食品中有害物质是控制食品质量的关键.电化学传感器因其响应速度快、灵敏度高、设备易于小型化等优势在快速检测领域具有一定的优势.但食品中有害物质的痕量检测需要更广检测范围和更低检测限,同时实际样品...
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