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关键词=(半甜韧性饼干)
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【中文期刊】 王艳婕 田金河 等 《食品科学》 2018年39卷5期 93-98页
【摘要】 采用X光计算断层扫描(X-ray computed tomography,CT)法研究了半甜韧性饼干(以下简称饼干)的质构特征,并将CT参数与饼干常规物理参数进行了相关性研究.结果显示:CT测试所获得的组织重构可以直观再现饼干的内部结构(二...
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