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【中文期刊】 赖幸菲 黄亚辉 等 《食品科学》 2014年35卷2期 91-95页
【摘要】 通过做青和烘焙的组合实验,探究做青和烘焙工艺对单丛茶生化成分的影响.结果表明:做青对单丛茶的品质及生化成分变化起到主要的作用,烘焙起着次要的作用.轻做青单丛茶的茶多酚、黄酮类、可溶性糖、茶红素和水浸出物含量均比重做青的高,氨基酸、茶黄素、茶...
- 概要：
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【中文期刊】 彭紫君 林润 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 283-288页
【摘要】 目的 探究单丛茶多糖的理化性质及其体外降糖降脂活性.方法 以制得的单丛茶多糖为原料,采用苯酚-硫酸法、咔唑-硫酸法检测其糖占比情况,采用DEAE-52色谱柱分析其多糖组成情况,通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、热重-差热分析对其进行初步表征...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林润 江雪儿 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷14期 234-241页
【摘要】 目的 对单丛茶中提取分离得到的两种多糖(分别为TPS-40、TPS-80)进行表征,并研究其体外抗氧化活性.方法 通过离子交换柱层析、葡聚糖凝胶柱层析、傅里叶变换红外光谱分析、扫描电子显微镜和X射线衍射光谱分析对两种多糖进行初步表征;测定两...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 卢丹敏 巢瑾 等 《食品科学》 2022年43卷8期 288-296页
【摘要】 采用茶叶感官审评及气相色谱-质谱等技术手段对香气成分进行检测,并结合多种统计分析方法,系统研究单丛茶香气化学品质的物质基础.结果表明:单丛茶最主要挥发性物质为吲哚、脱氢芳樟醇、芳樟醇、茉莉内酯、臧红花醛和β-环柠檬醛,其他重要挥发性物质为橙...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 凌赏 何洁银 等 《食品安全导刊》 2021年18期 123-125页
【摘要】 以蜜兰香型单丛茶为原料,采用水提醇沉法提取粗茶多糖并优化其提取条件,同时测定所提粗茶多糖的抗氧化活性.试验结果表明,粗茶多糖的最佳提取条件为料液比1:15,浸提时间80 min,浸提温度100℃,浸提次数2次,此条件下的粗茶多糖得率为0.3...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周春娟 郭守军 《韩山师范学院学报》 2016年37卷3期 89-94页
【摘要】 凤凰单丛茶香型香气独特，历来是评价凤凰单丛茶品质优劣的重要指标。文章综述了凤凰单丛茶的香型香气研究背景、研究方法、香气特征、香气形成影响因素等，对凤凰单丛茶香型香气的研究进行了回顾总结并展望其研究前景及方向。
- 概要：
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【中文期刊】 蔡丽 陈荷霞 等 《福建农业学报》 2016年31卷4期 389-394页
【摘要】 采用双层平板法和平板对峙法分别筛选对试验细菌指示菌和植物病原菌具有抑菌效果的内生拮抗真菌,并通过形态特征观察和18SrDNA 序列测定对拮抗真菌进行鉴定。结果表明：从单丛茶树中筛选出 F15GEN、F15YE 和LB35JING 这3株内生...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡丽 欧燕清 等 《中国食品添加剂》 2016年1期 95-103页
【摘要】 以枯草芽孢杆菌为抑菌试验指示菌,采用从凤凰单丛茶中分离到的内生细菌FH01的无菌发酵液进行抑菌试验,对内生细菌FH01的发酵条件进行研究.通过单因素实验得出,对抑菌活性影响较大的因素为碳源、氮源、初始pH、发酵温度、摇床转速、发酵时间.根据...
- 概要：
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【中文期刊】 周春娟 郭守军 等 《食品科学》 2015年36卷18期 137-142页
【摘要】 分别采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)法和吹扫捕集热脱附解吸(purge and trap thermal desorption,P&T-TD)法提取黄栀香和肉桂香两种香型凤...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 唐劲驰 唐颢 等 《食品科学》 2015年36卷20期 168-173页
【摘要】 为探究凤凰单丛茶品质地域性差异的生化基础,以潮安县凤凰镇茶区5个位于不同海拔区间(300～1 100 m)的八仙单丛成龄茶园作为研究对象,分析比较其茶鲜叶的品质生化成分含量.结果表明,不同海拔区间八仙单丛茶鲜叶的生化品质存在显著差异,相较于...
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