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【中文期刊】 甘甜 兰玉田  等 《食品安全导刊》 2025年3期 87-90页

【摘要】 本实验利用明胶、卡拉胶、埃洛石和花青素制备了复合气凝胶,用作智能比色标签,以实时监测食品新鲜度.通过测试其疏水性、硬度及对环境pH值的显色反应,以及进行红外和X射线衍射表征,发现该气凝胶具有良好的疏水性、对环境pH值响应灵敏和优越的机械性能...

【关键词】 明胶； 卡拉胶； 埃洛石；

【中文期刊】 严晶丹 运立媛  等 《食品研究与开发》 2025年46卷5期 122-131页

【摘要】 以金边玫瑰花所冲泡的茶汤为主要原料,魔芋胶与卡拉胶的复配胶为凝固剂,研究柚子皮玫瑰复合果冻的最佳制作配方.以感官评分为评定标准,采用单因素试验及响应面试验对玫瑰花茶冲泡参数进行优化,再使用最佳参数冲泡所得茶汤制备果冻.在单因素试验的基础上,...

【关键词】 玫瑰； 柚子皮； 果冻；

【中文期刊】 刘秋蝶 曹杨  等 《食品研究与开发》 2024年45卷11期 54-61页

【摘要】 该文采用酪蛋白酸钠(sodium caseinate,NaCas)、果胶和卡拉胶作为原料制备复合物,研究蛋白-多糖质量比、pH值对其复合物体系浊度、粒径、Zeta电位和乳液稳定性的影响,并探究影响乳液稳定性的相关机制.结果表明:pH值及蛋白...

【关键词】 酪蛋白酸钠； 卡拉胶； 果胶；

【中文期刊】 赵以宁 何龙  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷9期 39-47页

【摘要】 为提高布丁的凝胶性和牛皮的利用率,以牛皮明胶替代部分复配胶(卡拉胶、刺槐豆胶),制备高蛋白质的凝胶型布丁.以乳粉为原料,卡拉胶、刺槐豆胶、白砂糖等为辅料,对乳粉、白砂糖、复配胶添加质量分数进行单因素和响应面优化试验,确定凝胶型布丁的最佳配方...

【关键词】 牛皮明胶； 卡拉胶； 刺槐豆胶；

【中文期刊】 卢翰生 陈颖  等 《中国医疗器械信息》 2023年29卷9期 27-29,41页

【摘要】 采用YY/T 0471.2-2004标准方法,对卡拉胶和聚丙烯酸钠两种不同类型水凝胶敷料的水蒸气透过性能进行检测和研究,并对试验结果进行分析,探讨标准的适用范围,为产品工艺的优化提供参考.

【关键词】 水蒸气透过率； 水凝胶敷料； 卡拉胶；

【中文期刊】 王小红 向东山  等 《湖北民族大学学报（自然科学版）》 2023年41卷1期 33-39页

【摘要】 以葡萄汁和沙棘汁为主要原料,卡拉胶和魔芋胶组成的复合胶为凝固剂,研制1种既有营养价值又适合大众口味的沙棘葡萄果冻.以感官评分为评定标准,采用单因素及响应面实验对沙棘葡萄果冻的制备工艺进行优化.结果表明,制备沙棘葡萄果冻的最优配比是沙棘添加量...

【关键词】 沙棘； 葡萄； 果冻；

【中文期刊】 陈龙飞 张泽雄  等 《中国食品添加剂》 2022年33卷11期 142-147页

【摘要】 为了降低红豆沙馅在月饼中的水分迁移程度,提升产品口感及延长货架期.通过在红豆沙馅制作过程中加入保水、持油能力好的小麦高筋粉与具有增稠、乳化能力的卡拉胶和黄原胶,来降低红豆沙馅的水分活度,提升产品品质.结果表明,三者都能在不同程度上降低馅料的...

【关键词】 保水； 小麦高筋粉； 卡拉胶；

【中文期刊】 商立超 王文亮  等 《现代食品科技》 2022年38卷7期 184-196页

【摘要】 为开发安全新型的双孢蘑菇复合生物保鲜剂,对3大类、12种常见生物保鲜剂进行择优筛选试验,筛选出对双孢蘑菇白度、开伞度、质地、发粘度、气味有较好保护作用的保鲜剂,并探讨抗坏血酸(Vc)、乳酸链球菌素(Nisin)和卡拉胶复合生物保鲜剂对双孢蘑...

【关键词】 双孢蘑菇； 抗坏血酸； 乳酸链球菌素；

【中文期刊】 刘政 李慧娟  等 《食品工程》 2022年4期 28-32页

【摘要】 以樱桃粉、明胶、卡拉胶、麦芽糖醇、柠檬酸为原料,研制出一款具有潜在抗氧化作用、降低血糖、延缓衰老等功效的樱桃粉凝胶软糖.以质构特性和感官特性为评价指标,考察樱桃粉溶液质量浓度、糖溶液糖度、明胶卡拉胶配比以及柠檬酸添加量4个因素对樱桃粉凝胶软...

【关键词】 樱桃粉； 凝胶软糖； 卡拉胶；

【中文期刊】 崔菁 张亚彬  等 《中国组织工程研究》 2017年21卷2期 215-220页 ISTICPKUCA

【摘要】 背景：聚乙烯醇水凝胶具有与天然关节软骨类似多孔结构和力学性能，适合于关节软骨修复的研究。但纯聚乙烯醇水凝胶不仅缺乏细胞黏附性，而且成型过程中容易出现形貌皱缩的现象，严重限制了其在组织工程领域中的应用。将活性聚合物添加到聚乙烯醇水凝胶体系中能...

【关键词】 生物材料； 软骨生物材料； 复合材料；