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关键词=(即食板栗仁)
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【中文期刊】 弓志青 朱丹宇 等 《中国食品学报》 2011年11卷3期 210-216页
【摘要】 为了研究超高压处理对即食板栗仁风味成分的影响,将板栗仁分别在300MPa和500MPa条件下保压20min/12℃.采用顶空固相微萃取及GC-MS检测超高压处理前、后炒板粟仁挥发性香气成分的变化,用面积归一化法测定各种成分的质量分数.结果表...
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