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【中文期刊】 朝鲁 郝素颖  等 《食品研究与开发》 2024年45卷15期 100-106页

【摘要】 针对马铃薯全粉缺乏麸质蛋白但又适宜开发制作无麸质食品的特点,以10％木薯淀粉+6％大米水解蛋白+1％食盐与马铃薯全粉混合,经响应面试验优化双螺杆挤压无麸质挤压型马铃薯全粉面条制作工艺.结果表明,在挤压机喂料速度19.12 Hz、螺杆转速20...

【关键词】 马铃薯全粉； 双螺杆挤压； 无麸质面条；

【中文期刊】 张一鸣 景绘丽  等 《中国食物与营养》 2022年28卷3期 33-38页

【摘要】 目的与方法:以小米粉为原料,通过响应面优化试验对双螺杆挤压小米粉的熟化工艺进行优化,并通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪对熟化小米粉进行挥发性成分分析.结果与结论:小米粉熟化最优工艺为熟化温度135℃、含水率35％、螺杆转速120r...

【关键词】 小米粉； 双螺杆挤压熟化； 气相色谱-质谱联用；

【中文期刊】 舒恒 蒋旭  等 《食品科学》 2016年37卷15期 83-87页

【摘要】 为探究双螺杆挤压处理对白燕2号燕麦理化特性的影响,以白燕2号裸燕麦全颗粒为原料进行挤压处理,并对燕麦挤出物的品质进行检测与表征.结果表明,在喂料水分22％、螺杆转速42 Hz、喂料速率26 Hz、终端温度160℃等典型挤压条件下,燕麦挤出物...

【关键词】 白燕2号燕麦； 双螺杆挤压； β-葡聚糖；

【中文期刊】 刘志东 陈雪忠  等 《食品研究与开发》 2016年37卷10期 82-85页

【摘要】 南极磷虾因其巨大的生物资源量，良好的营养和功能特性受到广泛关注。比较未经热处理南极磷虾和经热处理南极磷虾采用双螺杆挤压前后脂质含量和组成的变化，探索双螺杆挤压技术应用于南极磷虾单元加工的可行性。研究发现，两种处理方法的南极磷虾经过双螺杆挤压...

【关键词】 双螺杆挤压； 南极磷虾； 固体部分；

【中文期刊】 何文龙 柴向华  等 《安徽农业科学》 2015年8期 237-239页

【摘要】 [目的]探讨可控制鸡骨泥中微生物生长繁殖的方法.[方法]以鸡骨架为主要研究对象,研究了复合香辛抖精油和双螺杆挤压超高温瞬时加热对鸡骨泥中的微生物抑制和杀灭作用.[结果]研究表明,不同添加量的复合香辛料精油对鸡骨泥均有明显的抑菌作用,当复合香...

【关键词】 鸡骨架； 抑菌； 香辛料精油；

【中文期刊】 田海娟 朱珠  等 《食品研究与开发》 2014年19期 71-74页

【摘要】 以豆渣粉和玉米粉为原料，利用双螺杆挤压膨化工艺，通过单因素试验和正交试验，研究挤压工艺条件对豆渣粉玉米片的品质的影响，经研究可知，豆渣粉玉米片最佳挤压膨化工艺为：豆渣粉添加量30%、挤压膨化温度170℃、物料含水量10%、螺杆转速285 r...

【关键词】 豆渣粉； 玉米粉； 双螺杆挤压膨化技术；

【中文期刊】 肖丽凤 邬海雄  等 《广东农业科学》 2012年39卷17期 93-95页

【摘要】 利用自行研制的双螺杆挤压膨化设备对虾壳粉进行了挤压膨化破壁研究.在单因素试验的基础上,选择L9(34)正交试验对其挤压膨化工艺进行优化,结果表明,在物料水分含量24％、螺杆转速314 r/min、挤压温度120℃、供料速度116 r/min...

【关键词】 双螺杆； 挤压膨化； 虾壳粉；

【中文期刊】 马秀兰 李静鹏  等 《生物加工过程》 2024年22卷4期 432-439页 ISTICCABP

【摘要】 为了探索挤压刺梨牛肉干中维生素C(VC)的损失规律,解决挤压过程中营养物质损失的"黑箱"问题,本文使用双螺杆挤压机生产刺梨牛肉干,采用高效液相色谱法测定物料挤压前后的VC含量,得到挤压前后的VC损失率.以碳粉为示踪剂,测定物料在挤压机内的停...

【关键词】 双螺杆挤压； 刺梨牛肉干； 维生素C损失率；

【中文期刊】 许鑫 高伟  等 《粮油食品科技》 2024年32卷2期 30-36页

【摘要】 淀粉在挤压机内的熔融行为变化影响着挤出物的物理性质,探究淀粉挤压过程中熔融行为对于生产理想的热塑性淀粉基材料具有重要意义.本文探究不同挤压温度(60、70、80、90和100℃)对玉米淀粉结构和理化性质的影响.结果表明,在高温和机械剪切作用...

【关键词】 双螺杆挤压； 热塑性淀粉； 结构；

【中文期刊】 贾娟 傅航  等 《江苏调味副食品》 2024年1期 8-12,21页

【摘要】 以大米粉、小麦粉、玉米淀粉为主要原料,以紫薯和山药为辅料,采用双螺杆挤压膨化工艺制备紫薯山药膨化食品.在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法优化紫薯山药膨化食品的配方.以紫薯粉添加量8％、山药粉添加量6％、小麦粉和玉米...

【关键词】 紫薯； 山药； 双螺杆挤压；