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【中文期刊】 陈季旺 张瑞忠 等 《食品科学》 2010年31卷8期 20-23页
【摘要】 采用DSC、布拉班德粉质仪和双螺杆挤压机研究燕麦方便面的非膨化挤压生产工艺,具体分析燕麦粉添加量、混粉水分含量、螺杆转速、机筒温度对方便面糊化度和复水性的影响.结果表明,非膨化挤压生产燕麦方便面的较佳工艺条件为燕麦粉添加量40%(燕麦粉与混...
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【中文期刊】 杨绮云 李德溥 等 《食品科学》 2001年22卷2期 14-17页
【摘要】 通过实验研究了荞麦、黑米、薏米三种谷物的混合物料为原料时，双螺杆挤压机的螺杆转速、物料湿度、机筒温度三种操作参数对双螺杆挤压机的挤压膨化效果(以糊化度衡量)的影响。依据可旋转中心组合实验设计及实验数据建立了相关的统计模型，通过对响应面和等高...
【关键词】 双螺杆挤压机系统分析模型响应面分析法；Twin-screw extruder Systemic model Response surface methodology；
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【中文期刊】 玉王宁 刘杰 等 《食品研究与开发》 2018年39卷11期 89-94,114页
【摘要】 以杂粮粉为主要原料,采用单因素试验、正交试验和模糊感官评价等方法对双螺杆挤压机制作杂粮工程米的工艺进行优化研究.确立一套改进的杂粮工程米模糊感官评价体系,包括评价指标集及其权重集、模糊变换法则、评语分值区域对应关系等.将模糊感官评价结果数值...
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【中文期刊】 薛晓程 《现代食品》 2017年1期 58-60页
【摘要】 在我国,高水分植物植物蛋白组织化是食品领域界一项新型食品处理加工技术,国内市场前景广阔.本文简单介绍高水分植物蛋白组织化的定义、研究难点、原料领域和高水分植物蛋白组织化技术及相关产品的应用.
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【学位论文】 作者：李志导师：金铁 胡中玉 延边大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2019年
【摘要】 本研究以人参粉为原料，利用双螺杆挤压机，通过设计出十种不同构型的螺杆分别对人参粉进行挤压加工，目的是为了探究螺杆构型对双螺杆挤压人参理化特性及人参皂苷含量的影响，并从十根螺杆中选出适用于人参加工的螺杆构型。本研究使用双螺杆挤压机对人参进行挤...
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【中文期刊】 马秀兰 李静鹏 等 《生物加工过程》 2024年22卷4期 432-439页ISTICCABP
【摘要】 为了探索挤压刺梨牛肉干中维生素C(VC)的损失规律,解决挤压过程中营养物质损失的"黑箱"问题,本文使用双螺杆挤压机生产刺梨牛肉干,采用高效液相色谱法测定物料挤压前后的VC含量,得到挤压前后的VC损失率.以碳粉为示踪剂,测定物料在挤压机内的停...
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【中文期刊】 于晓薇 彭慧慧 等 《中国食品学报》 2024年24卷6期 288-296页
【摘要】 为改善豌豆蛋白模拟肉制品的品质,以豌豆蛋白(PPI)为原料,添加海藻酸钠(SA)、复合磷酸盐(CP),使用带有冷却模具的双螺杆挤压机,在不同温度下制备高湿组织化豌豆蛋白(EPPI),探究组织化产品的复水性、持油性、氮溶解指数、质构特性、色差...
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【中文期刊】 王梦妍 李文钊 等 《食品研究与开发》 2023年44卷7期 143-150页
【摘要】 以大豆分离蛋白和蛋清粉为主要原料,利用双螺杆挤压机制备复合组织蛋白.通过单因素和响应面试验对复合组织蛋白挤压工艺进行优化,并分析蛋白质二级结构变化,探索挤压工艺对复合组织蛋白品质的提升机理.结果表明:最佳工艺为水分含量42％、机筒温度(Ⅲ区...
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【中文期刊】 孟悦 刘香英 等 《食品研究与开发》 2023年44卷22期 87-92页
【摘要】 为优化玉米粉挤压液化工艺,以玉米粉为原料,采用双螺杆挤压机和α-淀粉酶完成挤压液化过程,以还原糖(dextrose equivalent,DE)值为考察指标,通过单因素试验及响应面分析法确定玉米粉最佳的挤压液化工艺.结果表明,玉米粉挤压液化...
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【中文期刊】 杨勇 王中江 等 《中国食品学报》 2019年19卷12期 133-144页
【摘要】 采用双螺杆挤压机,以高直链玉米淀粉、大豆分离蛋白、谷朊粉为原料,应用高湿挤压技术制备大豆蛋白-淀粉素肉.探讨淀粉添加量(1％～5％)和喂料速度(10～50 g/min)、螺杆转速(60～180 r/min)、挤压温度(100～180℃)等操...
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