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【中文期刊】 张一鸣 景绘丽  等 《中国食物与营养》 2022年28卷3期 33-38页

【摘要】 目的与方法:以小米粉为原料,通过响应面优化试验对双螺杆挤压小米粉的熟化工艺进行优化,并通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪对熟化小米粉进行挥发性成分分析.结果与结论:小米粉熟化最优工艺为熟化温度135℃、含水率35％、螺杆转速120r...

【关键词】 小米粉； 双螺杆挤压熟化； 气相色谱-质谱联用；

【中文期刊】 拓朝月 周锋  等 《食品研究与开发》 2021年42卷8期 73-80页

【摘要】 将木薯全粉、红薯全粉、玉米粉、小米粉、燕麦粉、山楂粉按一定比例混合为原料,分别采用微波和双螺杆挤压对其进行熟化,研究不同熟化方法对混合粉糊化度、峰值黏度及含水量的影响,并检测混合粉的结晶度.结果表明,在微波熟化最适宜工艺条件下(功率640 ...

【关键词】 微波熟化； 双螺杆挤压熟化； 混合粉；

【中文期刊】 孟晶岩 栗红瑜  等 《食品研究与开发》 2019年40卷12期 116-121页

【摘要】 以黑小麦为主要原料,探究富硒营养黑麦片加工工艺条件和最佳配方.通过单因素和正交试验确定富硒营养黑麦片的最佳工艺条件为:双螺杆挤压膨化机五区温度分别为60、100、100、50、40℃,加水量25％,面粉细度140目,干燥时间30 min,硒...

【关键词】 黑小麦； 富硒； 挤压膨化；

【中文期刊】 李春红 木泰华  《中国食物与营养》 2005年6期 23-26页

【摘要】 本实验以市场所购甘薯为原料,利用双螺杆挤压膨化机,采用挤压膨化工艺加工甘薯熟粉,同时研究膨化温度和物料含水量对于甘薯熟粉及膨化工艺参数的影响.结果表明:在实验设计范围内,膨化温度和物料含水量对甘薯熟粉特性(粘稠度)和膨化工艺参数(扭矩、压力...

【关键词】 甘薯； 熟粉； 膨化工艺；