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【中文期刊】 姜鹏飞 于文静  等 《食品研究与开发》 2021年42卷13期 188-196页

【摘要】 人工神经网络(artificial neural network,ANN)是非线性系统,有很强的处理能力,在食品加工中发挥重要的作用.综述讨论人工神经网络技术的原理以及人工神经网络在食品微生物学和食品发酵、感知器、食品干燥、光谱数据分析等食...

【关键词】 人工神经网络； 食品微生物学和发酵； 感知器；

【中文期刊】 周连玉 高晓杰  《广东化工》 2019年46卷18期 174-175,192页

【摘要】 以“乳酸发酵与乳酸菌饮料”为例,探讨参与性教学在微生物学实验准备阶段、实验过程以及实验现象与分析等实验设计环节中的应用,学生掌握了酸奶制作工艺、酸奶品质和微生物指标的测定方法,拓宽了对酸奶市场的认识,提高了实验教学效果,培养学生的创新意识、...

【关键词】 参与性教学； 微生物学实验； 乳酸发酵；

【中文期刊】 王世锋 何剑  等 《中国科技论文在线精品论文》 2014年7卷17期 1701-1708页

【摘要】 为提高枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)M3-3的摇瓶发酵腺苷产量,运用响应曲面法优化腺苷摇瓶发酵条件.结果 表明:当发酵温度为34℃、摇床转速为210 r/min、发酵时间为69.9h时,腺苷产量最高,为14.39 g/L...

【关键词】 微生物学； 发酵优化； 腺苷；

【中文期刊】 叶泉清 王芸  等 《大众科技》 2014年1期 42-45页

【摘要】 研究了菌种、材料、环境、操作等因素对乳糖发酵试验的影响。用普通变形杆菌标准菌株作参照，对自行从腐败猪肉中分离的菌株做形态学、生理生化鉴定。设置有差别的试验材料、培养或操作环境从而进行5组对比试验；另外，开展4个班的教学实验。结果表明，菌种不...

【关键词】 微生物学实验； 乳糖发酵； 影响因素；

【中文期刊】 Krishna Prasad Rai 夏文水  等 《食品科学》 2005年26卷6期 163-169页

【摘要】 本文采用不同的混合菌种木糖葡萄球菌-12和戊糖片球菌-ATCC 33316(CHS-SP)、木糖葡萄球菌-12和干酪乳杆菌干酪亚种-1.001(CHS-SL)作为发酵剂,并以无引发剂组(CHS-CONT)作对照研制了3批不同的中式干发酵香肠...

【关键词】 中式干发酵香肠； 混合引发菌种； 理化性质；

【中文期刊】 许小敏 邓丹菲  等 《现代实用医学》 2005年17卷10期 645-646页

【摘要】 目的了解非发酵菌的分布及耐药情况.方法用K-B法检测1308株非发酵菌对11种抗菌药物的药物敏感试验结果,并按美国国家临床实验室标准委员会2004年标准进行判断.结果从临床标本中分离出非发酵菌1308株,其中居前3位者依次为:铜绿假单胞曲5...

【关键词】 非发酵菌； 药物耐受,细菌； 微生物学敏感试验；

【中文期刊】 宋德贵 侯美珍  等 《广西师范大学学报(自然科学版)》 2004年22卷3期 101-104页

【摘要】 在常规的发酵方法中加入不同培养时间的强酵素,使酵母菌的繁殖速度提高了25%,发酵醪中残余还原性糖降低了1 5.45%,发酵液中酒精度提高了3.46%.从而解决了常规的酒精发酵中酵母菌繁殖速度过慢,难以形成生长优势,抑制杂菌的生长;发酵醪发酵...

【关键词】 微生物学； 强酵素； 糖蜜；

【中文期刊】 李宗军 江汉湖  《食品科学》 2004年25卷1期 39-46页

【摘要】 用响应曲面试验设计,研究了盐浓度、水分活度、发酵温度、发酵时间和糖浓度等环境因子对肉品发酵过程中的细菌总数、乳酸细菌、微球菌和酵母菌的影响,确定了有显著性影响的环境因子,建立了科学的数学模型.优化了传统酸肉的生产条件,最佳参数是:食盐8%,...

【关键词】 肉； 发酵肉制品； 预报微生物学；

【中文期刊】 田丰伟 翟齐啸  等 《食品安全质量检测学报》 2014年4期 1010-1015页

【关键词】 植物乳杆菌CCFM8661； 微生物学性质； 发酵乳；

【中文期刊】 靳志强 刘子宇  《肉品卫生》 2005年10期 22-25页

【关键词】 发酵香肠； 生产工艺； 微生物学特性；