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【中文期刊】 刘博 林凌竹  等 《动物营养学报》 2024年36卷12期 8110-8125页

【摘要】 本研究旨在探讨不同发酵温度和时间对杏鲍菇菌糠发酵质量的影响,并结合隶属函数分析确定不同发酵温度下的最优发酵时间.本试验基于吉林省地区的全年气候温度条件(≥0 ℃ 时),设定 5 个发酵温度,即(4±1)℃(T1 组)、(10±1)℃(T2 ...

【关键词】 杏鲍菇菌糠； 发酵时间； 发酵温度；

【中文期刊】 王一亭  《食品安全导刊》 2024年25期 123-127页

【摘要】 褐色酸奶是在一定温度下发酵制作而成的深色酸奶,其外观呈褐色,同时带有奶香和焦香风味,在酸奶市场占有一定的地位.然而褐色酸奶仍存在品质稳定性欠佳、风味多样性不足等问题.本文通过研究酸奶中还原糖的种类、还原糖添加量及添加比例、灭菌温度、灭菌时间...

【关键词】 褐色酸奶； 发酵时间； 灭菌时间；

【中文期刊】 马安妮 魏俊桃  等 《食品安全导刊》 2023年17期 76-79页

【摘要】 为对比不同发酵时长郫县豆瓣酱的香味物质差异,分别对发酵时间为12个月、24个月、36个月、48 个月和 60 个月的郫县豆瓣酱进行挥发性风味物质的测定和分析.结果显示,发酵36个月的郫县豆瓣酱共检测出 49 种香味物质,种类最多.5 种豆瓣...

【关键词】 郫县豆瓣酱； 发酵时间； 挥发性风味物质；

【中文期刊】 刘畅 曹蒙  等 《食品安全导刊》 2022年28期 146-148页

【摘要】 本文通过对比花样造型馒头加工过程中面团的一次发酵时间、二次发酵时间、掺粉量和添水量,研究花样造型馒头成型的影响因素.以绣球馒头造型为例,通过单因素试验、正交试验和感官评价对花样造型馒头的制作工艺及品质进行分析,最终得出影响花样造型馒头成型的...

【关键词】 花样馒头； 发酵时间； 掺粉量；

【中文期刊】 张波 何品晶  等 《应用与环境生物学报》 2007年13卷4期 575-578页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 通过间歇实验,探讨了温度和发酵时间对非灭菌的厨余垃圾发酵产乳酸及其光学异构体的影响.结果表明,控制温度在35℃时,发酵液中乳酸浓度远高于45℃和55℃,发酵120 h后,总乳酸的产率和产量最大,分别达到0.59g L-1 d-1和0.62 ...

【关键词】 厨余垃圾； 乳酸； 异构体；

【中文期刊】 雷涛 陈馨  《生物学教学》 2012年37卷11期 47-48页 PKU

【摘要】 运用控制变量法对燕麦与酒曲的比例、发酵温度、发酵时间进行控制,通过对实验数据分析,探究燕麦发酵的适宜条件.

【关键词】 燕麦发酵； 温度； 时间；

【中文期刊】 吴成军  《生物学教学》 2006年31卷3期 55-56页 PKU

【摘要】 食盐浓度和发酵时间是制作泡菜的两个盐含量.本课题探究了某种温度下不同的食盐浓度对泡菜中亚硝酸盐含量的变化规律,以及某一食盐浓度下随着发酵时间的进行亚硝酸盐含量发生变化的规律,为泡菜的制作提供理论和实践依据.

【关键词】 食盐浓度； 发酵时间； 微生物生长；

【中文期刊】 陈璟 黄文颖  等 《动物医学进展》 2019年40卷11期 77-81页

【摘要】 探究不同发酵时间对黄花棘豆(Oxytropis ochrocephala)青贮品质及苦马豆素含量的影响,进而为黄花棘豆作为优质牧草资源开发利用提供新途径.选择含水量为75％的新鲜黄花棘豆,填充于青贮瓶中压实密封后置避光处室温保存,分别于青贮...

【关键词】 黄花棘豆； 发酵时间； 品质；

【中文期刊】 廖文艳 徐致远  等 《生物加工过程》 2016年14卷1期 61-64页 ISTICCABP

【摘要】 常规乳酸菌饮料通常使用果胶、羧甲基纤维素钠等稳定剂维持产品的稳定性,否则产品在货架期内容易出现蛋白质沉淀、分层等不稳定现象.本文中,笔者通过单因素和正交试验,以粒径为指标,研究了蛋白质含量、发酵时间和葡萄糖含量对乳酸菌饮料稳定性的影响.研究...

【关键词】 乳酸菌稳定剂； 蛋白质含量； 发酵时间；

【中文期刊】 甄清 刘雅文  等 《中国卫生检验杂志》 2007年17卷5期 856-857页 ISTIC

【摘要】 目的:旨在了解延长初发酵培养时间对各类样本大肠菌群检出结果的影响.方法:将国标大肠菌群多管发酵法(GB/T4789.28-2003)要求的初发酵培养时间18～24 h延长至36～48 h,对7个种类343份样本进行大肠菌群总数检测.结果:延...

【关键词】 大肠菌群； 延长； 初发酵时间；