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【中文期刊】 王静尧 王文华 等 《食品研究与开发》 2023年44卷11期 60-66页
【摘要】 非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵可提升风味物质种类及含量,以高粱浸出液培养基(sorghum hydrolyzate medium,SHM)为基质,以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)S15 单菌发酵为对照组,东方伊萨...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张迎 王志刚 等 《微生物学杂志》 2025年45卷2期 32-42页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探寻谷氨酸废液生物转化浆液资源化利用的方向,利用酵母菌对浆液进行发酵处理.利用添加浆液的培养基筛选出一株生物量较高的酵母菌株;通过单因素试验和响应面优化试验确定了酵母菌在浆液培养基中的主要影响因素及最优发酵条件;通过浸种试验评价了发酵液对...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李甜 邓孟胜 等 《现代食品科技》 2024年40卷8期 283-293页
【摘要】 为提高茵红李果酒的风味品质,选用克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)进行顺序接种,接种时间间隔分为24 h和48 h,接种比例为1∶3、3∶1和1∶1.通过测定酵母生...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 胡陆军 陈晓蝶 等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 97-106页
【摘要】 为了使火龙果酒的品质得到更好地提升,该研究采用酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和植物乳植杆菌发酵火龙果酒,分析火龙果酒发酵过程中的理化指标及风味物质.研究发现,酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和植物乳植杆菌联合发酵(Zw组)能显著提高糖的利用率...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 刘宜睿 魏雯丽 等 《食品研究与开发》 2023年44卷13期 113-119页
【摘要】 为探究混菌发酵桑葚果酒的酿造工艺,通过单因素试验探究菌株、接种时间、接种体积比、发酵时间和发酵温度对桑葚果酒品质的影响,并以单因素试验为基础,设计响应面优化试验.结果表明,库德毕赤酵母K1 最适与酿酒酵母配伍发酵.混菌发酵桑葚果酒的最优工艺...
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- 结论：
【中文期刊】 李成成 黄义德 《福建轻纺》 2023年10期 31-36页
【摘要】 毕赤酵母是一种广泛应用的异源蛋白表达系统,已在多个领域成功表达了许多基因工程产品.由于其优越的表达性能和可持续的重复性,毕赤酵母已经成为目前最受欢迎、使用最广泛的宿主之一,广泛应用于外源蛋白的生产.文章探讨了毕赤酵母表达系统的常用宿主菌和载...
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【中文期刊】 郭瑞琪 向康铭 等 《食品与发酵工业》 2023年49卷7期 26-31页
【摘要】 蛋白质谷氨酰胺酶(protein glutaminase,PG)可水解蛋白质侧链的谷氨酰胺残基,生成氨和蛋白质-L-谷氨酸,从而增加负电荷、降低蛋白等电点,进而改善蛋白质的功能特性.但其生产菌株解朊金黄杆菌的产酶量较低,仅有0.258 U/...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭成月 邓雪武 等 《食品研究与开发》 2023年44卷17期 182-187,209页
【摘要】 非特异性过氧合酶(unspecific peroxygenase,UPO)能够利用过氧化氢(H2O2)催化多种氧化反应,在工业中具有很大的应用潜力.针对Aae UPO在毕赤酵母中表达量低以及发酵工艺不清的问题,通过摇瓶发酵优化以及正交试验确...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 冯梦茹 周化岚 等 《食品与发酵工业》 2022年48卷3期 9-14页
【摘要】 胶原蛋白是结缔组织中一种重要蛋白质,具有抗皱、抗老化和补钙壮骨的功效,在食品工业中应用广泛.由于胶原蛋白的需求量大,因此利用重组微生物生产胶原蛋白成为近年来的研究热点.该文采用重组有类人胶原蛋白基因的毕赤酵母,通过优化培养基成分,使其在无机...
- 概要：
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【中文期刊】 王玉印 卢海强 等 《食品科学》 2022年43卷14期 118-124页
【摘要】 探究固、液发酵方式在重组毕赤酵母单宁酶工程菌的形态、产酶量及酶学特性等方面的差异.研究发现,重组菌株在固、液发酵方式下表现出了较大差异.固态发酵条件下,重组菌株能够积累更多的生物量,当培养48 h后积累的生物量比液态发酵高22.3％;经电镜...
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